咖啡豆存貯方法｜如何保存烘焙咖啡豆？咖啡豆保質期與賞味期多長時間？哪些因素影響咖啡豆新鮮度？

很多朋友以爲現磨咖啡就代表着新鮮，其實不是，實際上，要能喝到咖啡的香氣，不僅要現磨，還要對咖啡豆的烘焙時間有一定的要求。前街無論是門店還是線上的淘寶店，提供的都是新鮮烘焙的咖啡豆，除非客人有要求要研磨發貨，我們才會根據客人的使用途徑（意式還是手衝）進行研磨。

前街之所以這麼強調新鮮烘焙的原因，是因爲隨着時間的推移，咖啡烘好50天以上，基本就沒有什麼香氣了。那有人會問，是不是咖啡越新鮮越好呢，也不是，剛烘好的頭兩天，它的香氣還沒有很穩定，也是無法喝到它的產區風味，所以前街會提醒客人一般要養個三四天再衝煮。

前街除了送出的小樣是量少，夠衝煮一次的量之外，其他包裝最小克數也要100g，相當於可以衝煮一人份7次左右，那開了包裝後的咖啡豆，要如何保存咖啡的新鮮度呢，前街給大家支幾招。

怎樣存貯才能保持咖啡豆的鮮度呢？

前街得先告訴大家幾個咖啡豆保存過程中最怕的方面，只要儘量克服避免，咖啡豆在一定時間內還是可以保持足夠的風味。

（一）怕潮溼

前街主打的是新鮮烘焙咖啡豆，烘焙好的咖啡就像一個活躍了的狀態，容易受到外界的影響，像一些比較潮溼的地方，因爲咖啡豆本身很容易吸收外在的味道和水氣，咖啡豆變會出現異味。也這是這個原因，所以前街不建議把咖啡豆放進冰箱，放進冰箱的豆子再拿出來會形成一個溫差，會出現冷凝水，咖啡難免還是會走味。

（二）怕氧氣

因爲氧氣會讓其中的很多物質被氧化，對風味和口感會有負面的影響。前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆包裝都有密封條，倒完豆子切記一定要壓緊密封條。

（三）怕光怕熱

因爲光熱會加速各種反應，溫度越高，變質就越快，所以可以需要一個可以密封的容器來儲存咖啡豆。

前街儲存新鮮咖啡的方式

【單向透氣閥】

因爲咖啡豆被烘焙後體內含有被壓縮的二氧化碳氣體，這邊氣體會從豆子內部逐漸跑出來，會讓豆子膨脹，所以袋子的袋面會有一個單向透氣閥，裡面的氣體可以通過單向透氣閥出去，而外面的進不來，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏緊，擠壓掉袋子裡面的氣體，因爲二氧化碳的密度比空氣大，所以會沉在下面，這樣擠壓可以讓內部的氧含量會降低很多，有利於咖啡豆的儲存。

【密封罐】

密封罐可以隔絕外部空氣，但是大多數使用了透明材質，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關上，都會進入空氣，那麼這其中的氧氣，依然會跟裡面的豆子發生反應，所以如用密封罐建議一次不要存放過多咖啡豆。

【真空罐】

真空罐可以隔絕外部空氣，但是大多數也是使用了透明材質，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關上，都會進入空氣，然後再抽氣，將裡面的空氣排出，變成一個低氧狀態，但同時它也形成低壓的狀態，豆子內部的壓力不變，內外的壓差就增大了，接近一個大氣壓，這樣的會讓豆子內部的小分子，易揮發的香氣物質會加速流失。