前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直強調手衝咖啡的萃取參數對於一杯咖啡的影響很大，而對於意式濃縮咖啡的萃取影響就更大了。要知道意式濃縮咖啡的濃度、萃取時間等因素都比手衝咖啡要苛刻，稍有 [more…]

很多咖啡愛好者對拉花和器材如數家珍，但在萃取濃縮時卻對布粉、控粉和品嘗判斷不夠重視。事實上，粉量控制與研磨度調節同等關鍵——粉量波動會讓再漂亮的拉花也掩蓋不了咖啡本身的失衡。本文從TDS與萃取率公式出發，結合Mazzer Robur研磨機實測的2.3克粉量差異，用圖表數據說明粉量對濃度、萃取率和酸苦平衡的具體影響，並探討淺烘焙意式濃縮在粉量上的應對思路。前街咖啡在日常出品中也強調粉量一致性的重要，希望本文能爲你的萃取調整提供實用參考。 [more…]

據今日氣象局報道，廣東的高溫將會一直持續到11月前後。而這意味着，在接下來近兩個月的時間裡，我們依舊離不開解暑神器--冰咖啡！那有些朋友就跟前街一樣，在喝多了酸甜可口的淺烘冰咖啡以後，有時就會想替換成 [more…]

剛接觸咖啡豆時，一次追求太多風味容易看花眼。不妨先選一支輪廓清晰、不怕換器具的豆子，讓粉量、研磨、水溫保持一致，再體會入口、甜感與尾韻的差異，慢慢就有了口味坐標。摩卡壺是靠蒸汽壓力工作的器具，裝粉時把 [more…]

曼特寧是許多咖啡愛好者入門的經典之選，但它的生豆含水量偏高、色澤偏暗，烘焙時往往難以達到均勻一致的效果，這也是市面上不少曼特寧選擇較深烘焙的原因之一。本文將圍繞這一特性，分享三種實用的改善思路，並結合實際烘焙曲線，說明從第一爆到第二爆之間的時間把控、風味變化與出油規律。無論你使用的是熱風式爆米花機還是其他小型烘焙設備，都能從中找到適合自己的曼特寧烘焙節奏，讓這支豆子展現出應有的醇厚與層次。 [more…]

無論是淨飲，抑或是作爲意式咖啡的一部分，一杯好的、平衡的濃縮咖啡都是首要條件。然而，要製作出酸度、body和甜度平衡的濃縮咖啡，需要從合適的咖啡豆開始——將不同產地的咖啡豆拼配在一起。 關於意式咖啡豆 [more…]

無論是淨飲，抑或是作爲意式咖啡的一部分，一杯好的、平衡的濃縮咖啡都是首要條件。然而，要製作出酸度、body和甜度平衡的濃縮咖啡，需要從合適的咖啡豆開始——將不同產地的咖啡豆拼配在一起。 雖然單一產區的 [more…]

如果將瑰夏比喻爲一匹千裏馬，那翡翠莊園就是當之無愧的伯樂。因爲正是翡翠莊園發掘了瑰夏的潛能，並在2004年的BOP上讓衆人知曉了瑰夏的美味，所以瑰夏才能成爲現如今精品咖啡界的頂流品種。可以說，如果沒有 [more…]

由於製作Dirty和冰拿鐵所使用的材料一致相同，都是冰牛奶加濃縮，且它們的長相大同小異，都擁有着牛奶和濃縮製造出來的分層結構。所以前街經常會被喝着冰拿鐵的客人朋友問到：「都是冰牛奶加濃縮，Dirty和 [more…]

如果將瑰夏比喻爲一匹千裏馬，那翡翠莊園就是當之無愧的伯樂。因爲正是翡翠莊園發掘了瑰夏的潛能，並在2004年的BOP上讓衆人知曉了瑰夏的美味，所以瑰夏才能成爲現如今精品咖啡界的頂流品種。可以說，如果沒有 [more…]

無論是淨飲，抑或是作爲意式咖啡的一部分，一杯好的、平衡的濃縮咖啡都是首要條件。然而，要製作出酸度、body和甜度平衡的濃縮咖啡，需要從合適的咖啡豆開始——將不同產地的咖啡豆拼配在一起。 關於意式咖啡豆 [more…]

把同一支豆子分別用手衝、意式機、摩卡壺來做，結果差異一目了然：手衝勝在香氣與清晰度，意式機勝在濃度與甜感，摩卡壺則考驗對壓力、火力和粉層的掌控。選豆要結合器具，參數要跟着烘焙度走。摩卡壺屬於蒸汽壓力萃 [more…]

盧旺達是非洲精品咖啡的後來者，紐恩威是其核心產區。本文帶你了解盧旺達咖啡的快速崛起、紐恩威產區的特色，以及它的杯中風味。 [more…]

今天前街來分享一個新的基礎拉花圖形——「樹葉」！這次這個樹葉圖形在方法上幾乎與千層心一致，都是通過均速擺動奶缸製作規律對稱的線條形成的圖形。如果你已經學會了千層心，那麼就相當於樹葉也是囊中之物了。樹葉 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）對於意式咖啡豆的選擇，前街咖啡（FrontStreet Coffee）關注的是最先關注的是這支豆子的新鮮度，再到這支 [more…]

更多精品咖啡專業知識分享，請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）在家做咖啡喝實際上並不是一件多複雜的事，基本上都是取決於你對咖啡的需求和預算。咖啡是一種飲料，性質跟茶幾乎一樣。我們很多 [more…]

烘焙是咖啡豆從平淡生豆蛻變爲杯中香醇的關鍵環節，約二十分鐘的高溫處理中，豆內澱粉轉化爲糖與酸性物質，水分和二氧化碳逸出，蛋白質與脂肪結合形成表面油膜，並伴隨一次爆、二次爆的爆裂聲。氯酸逐漸消散，釋放出醋酸、檸檬酸、蘋果酸等宜人果酸。烘焙程度不同，豆色深淺各異，碳燒咖啡即深度法式烘焙的典型，苦味多源於碳化而非僅咖啡因。烘焙得宜，豆子均勻膨脹、表面光滑、光澤一致，才能呈現咖啡的終極特色。前街咖啡認爲，掌握烘焙原則是衝出好咖啡的重要基礎。 [more…]

更多精品咖啡專業知識分享，請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）在家做咖啡喝實際上並不是一件多複雜的事，基本上都是取決於你對咖啡的需求和預算。咖啡是一種飲料，性質跟茶幾乎一樣。我們很多 [more…]

在品嘗咖啡中，我們會注重風味、口感、餘韻，但是說到層次感，則鮮有人懂得是什麼意思？前街這篇文章就帶大家來了解一下咖啡中的層次感吧！！咖啡的層次感豐富指的是在喝一口咖啡的時候，能清晰感受出多種風味，也就 [more…]

藍山咖啡作爲世界頂級咖啡之一，其等級劃分和價格差異一直是咖啡愛好者關注的焦點。牙買加法律明確規定，只有產自藍山地區的咖啡豆才能冠以藍山之名。高規格藍山咖啡分爲一號、二號、三號三個等級，雖口感一致，但豆粒大小不同，價格也有明顯區別。此外，生豆必須裝入木桶出口，桶身印有農園、進口商縮寫及批次信息，並附有綠色原產地證明書。而傷殘豆、瑕疵豆則只能以麻袋裝運或強烘焙後出口。了解這些細節，有助於辨別真僞藍山，避免買到最低等級的產品。前街咖啡提醒您，選購時務必留意等級與包裝信息。 [more…]