摩卡壺是一款利用蒸汽動力增壓虹吸萃取的咖啡器具，適合戶外露營、家庭使用，只要有熱源和新鮮的咖啡豆，就能萃取出濃度極高的咖啡液，然後再根據不同人的口味喜好，在咖啡中加入水稀釋，變成摩卡壺美式咖啡，或者加入鮮牛奶變成摩卡壺拿鐵咖啡。

跟意式濃縮一樣，摩卡壺最誘人的地方就是它可以做出帶有金黃色油脂的咖啡，原理上，它是因爲新鮮咖啡粉中的二氧化碳在增壓真空的環境下，與油脂結合併乳化，所以會產生出金黃色且細膩的油脂泡沫。也就是說，想要煮出油脂，首先要選用新鮮烘焙的咖啡豆。

其次，烘焙程度越深的咖啡豆體內會存有更多的二氧化碳。而咖啡豆日期越新鮮，二氧化碳就會越多。反之，隨着烘焙完成後的時間推移，咖啡豆中的二氧化碳以及香氣都會慢慢釋放，這樣用摩卡壺煮出來的咖啡不僅看不到金黃油脂，香氣也會很弱。

前街所有咖啡豆均在烘焙完成後的五天內發出，就是爲了保證大家能喝感受新鮮烘焙咖啡豆所帶來的魅力與快樂。

摩卡壺萃取出來的咖啡特點在於濃鬱、紮實，尤其做拿鐵更是要突出醇厚度和順滑口感，如果使用淺烘焙咖啡豆，萃取出來的咖啡會因爲太高溫度以及濃度高，表現出尖酸苦澀的味道。因此，推薦大家使用前街經典意式拼配咖啡豆或中深烘焙前街.皇后莊園SOE咖啡豆製作。

前街經典拼配是爲了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，這是一支綜合了印尼曼特寧豆和巴西的意式豆，帶有曼特寧的狂野香氣和巴西豆的平順口感，口味上起到了互補、協調的作用。前街經典意式拼配是在曼巴配方的基礎上加入了羅布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，讓意式咖啡的body更強，適合家庭製作，用於拿鐵拉花。

前街.皇后莊園來自世界最大咖啡產地巴西，採用了精緻日曬處理，因爲要如初濃鬱的混合堅果香和黃油的順滑感，就以中深烘焙出爐，十分適合製作摩卡壺拿鐵咖啡。

1.將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
 

2.咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，可以參考粉槽濾網縫隙的大小，確保咖啡顆粒不會掉下去下壺。將咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打讓咖啡粉分布均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。
 

3.將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱；
 

4.當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯「嗚嗚」的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋。
 
5.當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液推進上壺。
 

6.待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯子品嘗。摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，甚至還能萃取出Crema。萃取結束以後，我們將咖啡液倒入準備好的杯子中，最後僅需要加入適量的牛奶，一杯美味的摩卡壺拿鐵咖啡就製作完成啦！

　　
摩卡壺的研磨度：雖然是製作帶有油脂的咖啡器具，但是如果磨得像意式咖啡機的粗細的話，萃取出苦味就會變得非常容易。因此如果想要儘量減少苦味物質被萃取出來的話，研磨的粗細可以研磨成精鹽般的粗細。
 

但許多咖啡愛好者們不知道粗細標準要怎麼去確定，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也整理出了咖啡的研磨度標準來分享給大家。
 
前街咖啡做法的研磨度粗細標準篩通過率：
冰滴＞手衝/賽風 80% > 摩卡/美式滴濾 75-80% >  杯測 70-75%  > 法壓 65-70%。

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