過去我們在購買食品的時候都會注意生產日期，然後再看保質期，因爲過了保質期的食物儘量不要再食用這是一個常識。
但放在咖啡豆上，生產日期也就是指烘焙日期，即咖啡生豆炒熟的時間節點。但我們留意這個烘焙日期，倒不是怕它過了保質期什麼的，因爲咖啡熟豆的保質期大多都在半年至一年的區間，正常情況下，一包咖啡豆不可能還留到過期（除非它本身就不好喝）。
那我們還看烘焙日期是爲了什麼呢？當然是爲了嘗到這款豆子最好的風味。現在絕大多數單品咖啡豆都追求新鮮烘焙。這與現在的烘焙度偏淺有關。淺度烘焙的咖啡豆風味消散比深烘要快得多。一般至烘焙後的1周時，會散發出像花香、水果、曲奇之類的令人舒服的香氣。而2個月之後的淺烘咖啡豆這些舒服的香氣明顯減弱了許多，並且還會伴隨着煙燻、杏仁、青草的氣味。因此，對於手衝用的單品咖啡豆，會追求更加新鮮的烘焙日期。
但是，也並不是越接近烘焙日期的咖啡豆就是最好喝的。原因有二，第一個是需要排除適量的二氧化碳，第二個是減少烘焙時帶來的「燥」感。新鮮烘焙咖啡豆給人最大的特點便是排氣旺盛，而這個「氣」指的其實就是二氧化碳。咖啡豆烘焙完後亦會開始揮發大量的二氧化碳，二氧化碳的存在其實對於我們萃取咖啡產生一定的阻礙。烘焙後的咖啡豆二氧化碳存在於咖啡豆鬆散的結構中，在萃取過程中，二氧化碳的存在會阻礙水進入這些纖維結構中去溶解咖啡中的風味物質，如果二氧化碳含量越多，對水的阻礙作用就越強。一般咖啡的最佳賞味期體現在咖啡烘焙完成後，經歷4~7天的養豆期後呈現風味的巔峯，之後會隨着時間推移而流失，最後只剩下木質味。最先流失的風味物質主要是花果香等揮發性化合物質，而像糖類、堅果、巧克力等水溶性化合物相對不容易揮發。
所以一般淺烘咖啡豆的賞味期是建議在烘焙日期後的第4天到第40天。而深烘咖啡豆或者意式咖啡豆的養豆時間需要更久，大約1-2周。因此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，這樣通過快遞1-2天的時間，確保咖啡豆到達客人的手上是剛剛過了養豆期，正是風味最佳的時候。大家拿到咖啡豆時也可以先看一下包裝上的烘焙日期，計算好食用時間。
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