咖啡豆的新鮮程度會直接影響一杯咖啡的味道表現，保存是否妥當是影響咖啡豆新鮮度的重要因素。烘焙好的咖啡豆要怎麼保存呢？烘焙好的咖啡豆需要注意溼度溫度以及氧化，氧化會使烘焙好的咖啡豆風味消散速度加快。

那麼開封的咖啡豆能放多久？

咖啡豆的賞味期在咖啡豆烘焙完成的後的4-30天內。過了賞味期的咖啡豆並不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥當，咖啡的風味還是會消散。所以30天後的咖啡豆風味可能會出現香氣不足，乏味等情況。拋開風味香氣來說，烘焙好的咖啡豆的保質期爲365天。

磨好的咖啡粉賞味期則更短，沒有保存好的話可能一個禮拜就沒有風味了，所以要儘快使用。

怎麼樣才能儘可能久的保存咖啡豆呢？先來了解一下咖啡豆新鮮度「殺手」

咖啡豆新鮮度「殺手」①

光源 & 高溫： 光源指的是陽光。陽光的熱量會加速咖啡豆的芳香物質（香氣）的揮發。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆包裝內層採用了鋁箔，鋁箔最大的作用可以對光線進行反射，但是沒有達到真正意義上的隔熱，所以保存咖啡豆的地方要遠離有熱源的地方。

咖啡豆新鮮度「殺手」②

溼度：溼度指的是空氣的水分。原本乾燥的咖啡豆長時間在潮溼的環境下，就算有密封容器的保護也會難逃打開時水分的入侵。受潮的咖啡豆容易變質，產生發黴等雜味，會直接影響咖啡味道的表現，所以乾燥的環境能更好讓咖啡豆保持新鮮度。

咖啡豆新鮮度「殺手」③

氧氣：看到這裡，大家可能會說：「氧氣無處不在，不可能做到避氧~」先別着急，這裡不是要杜絕咖啡豆和氧氣接觸，是儘可能減少氧氣與咖啡豆的接觸時間。當我們開封取出咖啡豆後，還在包裝/容器內的咖啡豆應儘快密封，減慢咖啡豆的氧化速度。

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