冰咖啡有很多種，包括很多咖啡店熱賣的冰美式、冰拿鐵，還有冰手衝、冷萃、冰滴…… 關於冰滴咖啡，除了「價格更貴」這一點經常引發各種對比，漫長的製作時間，還有獨特的味道口感也給這種咖啡添了不少神祕色彩。

儘管都是在低溫水下完成萃取的咖啡，但冰滴跟冷萃的製作步驟和原理可以說完全不同。冷萃即冷泡，做法簡單明了，只需把咖啡粉與水混合，然後放進冰箱裡冷藏數小時，再將咖啡渣過濾便全部完成，因此只要有咖啡豆（粉），每個人在家都能製作冷萃。

冰滴卻恰恰相反，一杯標準出品的冰滴咖啡首先需要用到一套特定的裝置——冰滴壺，容器的上中下三層依次裝着冰水、咖啡粉和滴濾後的咖啡液，屬於連續多次的咖啡萃取法。

冰滴使用的咖啡豆雖然沒有太多的要求，但想突出發酵酒香和濃鬱的水果風味，建議優先選用果香型咖啡豆，使用前街肯尼亞製作的冰滴咖啡是莓果酸甜、果汁感飽滿；用前街希爪萃取的冰滴有百香果、葡萄的風味；另一個前街草莓糖冰滴咖啡則帶有粉色花香、熱帶水果的發酵感。

此外，我們從名字不難看出，冰滴咖啡不僅講求「冰」，還需是用「滴」來萃取，因此盛放冰水的上壺底下得配一個能控制水流滴落的閥門，以確保咖啡時刻處於萃取狀態。最後，直到咖啡液達到目標萃取量，或者冰水已經全部滴進咖啡粉裏，就表明萃取結束了。不過到這一步，咖啡液還不能直接飲用，需要再冷藏一段時間使其發酵與熟成，這樣口感才會變得濃鬱順滑，而又富有層次。

綜上所述，想要做出標準的冰滴咖啡，我們不僅要有專門的器具，同時要時刻盯着水滴保持穩定萃取，同時還有把握好各項參數與細節，以及等上一個漫長的發酵過程。顯而易見，對比「有手就會」的冷萃，冰滴咖啡的製作要素會繁瑣很多，這也是爲什麼很少人選擇在家自製冰滴的主要原因。

前街經常在文章裏提到，不同的水溫能衝泡出帶有不同味道的咖啡，而低溫下咖啡的澀味物質不易釋出。跟手衝一樣，冰滴也屬於滴濾式咖啡，只不過它是以低於5℃的冰水作爲溶劑，可以理解爲低溫滴濾式咖啡。

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