冷萃咖啡即爲 Cold Brew Coffee。將磨好的咖啡粉放入常溫水裡，浸泡萃取12小時後，將咖啡渣濾淨後獲得的咖啡液就是冷萃咖啡。它比起一般熱衝咖啡，咖啡味會明顯地濃、苦澀會更少、口感變得更順滑。
 
需要要注意的是，冷萃咖啡放置時間越久它的發酵感會越重，因此每天喝到的口味也會有所不同。前街建議最好3-4天喝完。

  
這種聽起來相當費工的咖啡，其實製作起來比想像中簡單許多，你可以這樣理解：將咖啡粉泡冷水裡-放冰箱浸泡一夜-過濾咖啡渣-完成。原理其實跟冰滴咖啡差不多，只不過冷萃咖啡是以冷水長時間萃取，而由於是低溫萃取，故只溶解出果酸花香等小分子。

也許，你會問「做冷萃咖啡，還有哪些咖啡豆推薦？」
我會推薦大家試試水洗或特殊處理法的豆子。
原因很簡單，就是做出來的冷萃咖啡辨識度更高，甜感更好~
 
舉個例子：

1 .前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡

國家: 埃塞俄比亞   

產區: 耶加雪菲   

海拔：1850-2100m   
處理法：日曬     

品種：原生種Heirloom
風味：花香、柑橘、紅色莓果、中等酸感
 

2. 前街哥斯達黎加莫扎特
國家：哥斯達黎加  

產區：塔拉珠
海拔：1500-1700m      

品種：卡杜拉、卡杜艾
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：桂花、葡萄乾、鳳梨、莓果
 

3 .前街哥倫比亞希爪
產區：哥倫比亞    

莊園：分界線莊園  

海拔：1700m
品種：希爪  

處理法：雙重厭氧日曬
風味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、堅果
 

4 .前街巴拿馬花蝴蝶
產區：巴拿馬 波奎特   

品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
海拔：1600-1650    

處理：水洗處理
風味：白色花香、柑橘、橙子、茶感
 

冷萃咖啡是一個非常容易掌握的製作方式，以前街花蝴蝶冷萃咖啡的製作方式是以50克咖啡粉爲基準，咖啡粉研磨粗細使用20號標準篩通過率爲85%。把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比爲1：12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後密封放置於冷藏冰箱中。

置於冰箱12-24小時後使用濾紙把咖啡渣濾掉，得到乾淨的咖啡液，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。

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