花魁，是一款新手必喝的精品阿拉比卡咖啡豆，它來自古吉產區（GUJI）的罕貝拉（Hambella），由這裡的Buku abel處理廠加工，風味上以經典的埃塞俄比亞花果香聞名。

Buku Abel在海拔2250米以上種植，當地降雨量超過1200mm，日晝溫差大，給予咖啡果實良好環境。而花魁咖啡只選擇全紅果，完全成熟的咖啡櫻桃，全部人工採摘，非洲棚架晾曬，限定果層厚度並且24小時不間斷定時翻動，莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。

在採收處理季節（12月-1月）其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁獨特的風味。採摘的紅果糖度要達到30以上才開始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因爲氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候會進行遮擋，防止紅果曬傷。

在夜間，爲了防止突然降雨，還會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。

花魁咖啡的品種屬於當地原生種，整體大小不一，有小顆粒種， 外型較爲渾圓，也有偏長身，豆體飽滿，大多介於14-15目之間，外貌大小差異較大，而這也是埃塞俄比亞大多數咖啡豆的特徵，與味道無關。

前街日曬花魁咖啡豆

產區：埃塞俄比亞古吉 罕貝拉

處理廠：Buku abel 

海拔：2235m

烘焙度：中淺烘焙

風味：花香，莓果、柑橘、香橙的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，餘韻爲紅茶的甘甜，口感清澈。   

前街花魁咖啡的衝煮方式有很多，以手衝、掛耳、聰明杯和虹吸衝泡爲最佳，每一種都能體現花魁的魅力所在。對於追求便捷省時的小夥伴，推薦優先購買前街花魁掛耳咖啡，每包含有10g咖啡粉，衝泡後可以獲得一杯150ml的新鮮黑咖啡，入口酸甜芳香，經濟又實惠，非常適合忙碌的上班族。

如果有條件的情況下，建議採用手衝萃取前街花魁咖啡，因爲這樣才能更好地展示精緻的花果香氣。此外，我們還要確保咖啡豆的新鮮程度，前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

在磨豆時，你就能聞到撲鼻的日曬果香，藍莓的清甜感明顯，帶有淡淡的熱帶水果和番石榴。

一杯好喝的咖啡不外乎就是酸甜苦均衡以及口感順滑等特色，濾杯的設計就是爲了如何去呈現咖啡的這些特色。然而不同的濾杯衝煮的咖啡所呈現的風格也是不一樣的。花魁適合樹脂V60濾杯，讓咖啡從熱到冷有更豐富的酸質變化，讓這杯咖啡更精緻，樹脂材質可以增強香氣強度。

前街使用中細研磨/細砂糖粗細（中國20號標準篩網過篩率80%。使用15咖啡粉，然後搭配V60濾杯、91攝氏度水溫、1:15的粉水比例以及三段式注水手法進行衝煮。

採用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。

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