都知道，非洲的精品咖啡以花果香爲主，這當中埃塞俄比亞除了是公認的咖啡發源地，還是衆多傳世名品種的老家。說到風味，埃塞咖啡通常帶有明顯的柑橘和芬芳的花香風味，口感輕盈，酸質明亮，最出名的莫過於是耶加雪啡了。

耶加雪啡是什麼咖啡？

耶加雪啡（yirgacheffe）是埃塞南部一個小鎮，原先隸屬於西達摩省。但由於耶加雪菲產區的咖啡帶有淡雅的獨特白色花香，一時間讓西達摩產區內衆多的咖啡種植者都對外宣稱自己種植的是耶加雪菲產區，後來，耶加雪菲從西達摩產區中獨立出來，自成一個咖啡產區，那一亂況也就此結束。

耶加雪啡爲什麼出名？

所謂的耶加雪菲風味，是指豐富的柑橘檸檬果酸，濃鬱的茉莉花香氣息，口感清淡優雅，帶有茶感，喝起來就像清爽乾淨的檸檬茶。在種種優良條件的結合下，耶加雪菲出產的咖啡豆有着明亮的酸質，同時伴隨着白色花香以及具有茶般的回甘。

在耶加雪啡出現以前，咖啡豆幾乎都採用重度烘焙，味道濃厚，而在耶加雪啡出現後，不僅使人們一改對咖啡只有苦的刻板印象，還帶有豐富的花果香氣，因此成爲了大家入坑精品咖啡的首選。

耶加雪啡淺烘好還是中烘好？

了解完耶加雪啡風味，我們再來看看哪個烘焙度的耶加雪啡更好喝。

正如前面提到的，耶加雪啡的精髓在於花果香，因此不宜採用深烘焙，而當烘焙度越淺，咖啡豆的受熱時間就越短，所保留的酸味物質將越多。基於此，我們可以根據不同的萃取方式選擇不同烘焙度的耶加雪啡：

手衝、掛耳、法壓壺、美式滴濾機、冷萃~適合淺烘的耶加雪啡

1、淺烘-前街.水洗耶加雪啡：檸檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果

推薦理由：帶有經典的耶加雪啡風味，價格實惠，可充當日常口糧

2、淺烘-前街.日曬紅櫻桃：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感

推薦理由：果香飽滿，無論冷熱衝泡都能表現出耶加雪啡的細膩風味

3、淺烘-前街.水洗果丁丁：茉莉花、柑橘、檸檬 、莓果、茶感

推薦理由：高等級的耶加雪啡，風味清新，香氣宜人，適合手衝、冷萃、掛耳咖啡等多種製作方式

摩卡壺、意式咖啡機，適合中度烘焙的耶加雪啡

中烘-前街.耶加雪啡日曬紅櫻桃SOE：莓果、奶油、柑橘、紅茶

跟前面三款耶加雪啡不同，前街.耶加雪啡SOE的目的只有一個，就是做出美味的耶加雪啡濃縮。這款豆子選自耶加雪啡產區的日曬全紅果咖啡櫻桃，高成熟度使得咖啡帶有飽滿的水果香氣，萃取的意式濃縮帶有清爽的檸檬、花香、柑橘香氣，非常適合製作美式和澳白。

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