同樣是黑咖啡，Americano、Long Black和Lungo卻因萃取方式與調配順序的不同，呈現出截然不同的風味表現。美式咖啡以熱水稀釋濃縮而成，口感清爽、苦味柔和；Long Black則反其道而行，將濃縮注入熱水之上，保留更多油脂與香氣；而Lungo通過調整研磨度與流速，得到容量最小卻油脂最豐盈的一杯。本文將從起源、做法、口感特點到具體參數，逐一拆解這三種黑咖啡的異同，並附上前街品牌的美式製作方案與冰美式技巧，幫助咖啡愛好者在日常衝煮中精準還原每一杯的風味目標。

美式咖啡的正確打開方式｜Americano、Long Black、Lungo三者做法有何不同？

談起「美式咖啡」（Americano，意大利語寫作Caffe Americano），它通常指用滴濾式咖啡壺萃取出的黑咖啡。由於滴濾萃取耗時較長，大約需要四到五分鐘，因此成品的咖啡因濃度也相對更高。美式咖啡的製作門檻低，強調便捷與隨性，與意式咖啡相比，它的口感更加清爽，也更能保留咖啡豆原本的風味特徵。

以熱水稀釋濃縮——Americano美式咖啡：

在便利店隨處可見的美式咖啡，本質上就是向意式濃縮中注入熱水進行稀釋。關於它的起源，有一種說法是二戰期間駐意大利的美軍不習慣Espresso的強烈口感，於是加入大量熱水衝淡，這種喝法後來便被冠以「美式咖啡」之名。不過，部分歐洲人對此並不買賬，法國人甚至給美式咖啡起了個綽號叫「us de chaussette」，直譯過來就是「襪子汁」。

口感特點：

美式咖啡的風味以苦澀爲主導，在各類黑咖啡中純度最高。如果你想感受不同咖啡豆的獨特風味，美式咖啡是一個相當合適的載體。

製作方法：

如果手邊有一臺美式咖啡機，做一杯美式咖啡比想象中簡單得多：加1刻度水——放入1平勺咖啡粉——啓動——等待約兩分鐘，一杯香氣清揚的美式咖啡就做好了。

美式咖啡的幾種變體：

Americano、Long Black與Lungo

由此可以引出另外兩個「兄弟」。Americano的做法是把熱水倒入Espresso中；Long Black則恰好相反，先將Espresso接入杯中，再注入熱水，順序上的差異會帶來味道上的細微不同。Long Black在澳大利亞和新西蘭較爲流行，近年來在英國倫敦也逐漸普及。

Lungo則更爲特殊，它通過調整磨豆機刻度，加快原本萃取Espresso時的流速來獲得。從杯量來看，Americano的容量通常比Long Black更大（250ml對150ml），而Lungo最少，大約只有60ml左右。Lungo一般會把粉磨得粗一些，讓萃取速度加快、時間縮短，最終得到的咖啡是三者中油脂最豐厚的一杯。

【Ristretto】與【Lungo】恰好形成對照。它使用正常粉水比的一半來製作Espresso，區別僅在於咖啡粉的研磨粗細。

由於咖啡萃取總是先濃後淡，因此在單位時間內，Ristretto的風味濃度要高於Espresso。

滴漏式咖啡機

如果擁有一臺滴漏式咖啡機，製作美式咖啡會比你想象的更簡單：加1刻度水——倒入1平勺咖啡粉——啓動——兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。

喝美式咖啡的好處：

美式咖啡風味中性，在男性與女性消費者中的受歡迎程度基本持平。這不僅僅是因爲它平易近人的口味。作爲純咖啡，它的濃度（對多數消費者而言也可簡單理解爲苦度）符合大衆接受範圍，同時保留了意式濃縮特有的深烘焙香氣與苦甘交織的口感，喝起來清爽舒適。在大魚大肉之後來一杯美式，還能起到清口的作用。

另一方面，同樣重要的是美式咖啡極高的性價比。通常美式咖啡的杯量較大，而價格僅比濃縮咖啡略高，或者與卡布奇諾持平。

前街美式Americano做法：

使用雙份粉量20克，萃取時間控制在28～33秒，準備一個容量250ml的陶瓷杯，倒入80攝氏度熱水至八分滿，最後將濃縮咖啡淋入，即完成。

冰美式：往杯中放入3塊大顆粒冰塊，再加入直飲水至九分滿；另一種做法是杯子裝滿冰塊後直接加入濃縮，待冰塊融化後，濃縮的味道隨之變淡，口感會更加清爽。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.