喜歡喝咖啡的朋友可能會發現，印尼出產的咖啡通常直接以產區島嶼命名，比如爪哇、蘇拉威西、蘇門答臘，但有一款知名咖啡卻是個例外——來自蘇門答臘島的曼特寧。這個名字背後藏着一段有趣的歷史誤會，而它獨特的風味則源於當地特殊的溼刨處理法。本文將帶你了解曼特寧的名稱由來、風味成因，並推薦前街印尼曼特寧G1和前街PWN黃金曼特寧兩款產品，幫你挑選到新鮮乾淨、無雜味的好豆子。

大家平時喝咖啡的時候有沒有注意到，印尼產的咖啡大多直接用產區島嶼來命名，像是爪哇、蘇拉威西、蘇門答臘，不過有一款著名咖啡卻打破了這個慣例，那就是產自蘇門答臘島的曼特寧咖啡。

蘇門答臘咖啡爲何被稱作「曼特寧」？

和大多數以產地或品種來命名的單品咖啡不一樣，曼特寧這個名字其實源自印尼蘇門答臘島西北部mandheling部落民族名稱的一次誤讀。

二戰期間日本佔領印尼時，一名日本士兵在當地一家咖啡館喝到了一杯極其香醇的咖啡，便詢問店主這是什麼咖啡。老闆誤以爲他是在問自己是哪裡人，就回答：「mandheling（曼代寧族）」。戰爭結束後，這名士兵回到日本，想起當年喝過的那杯美味咖啡似乎叫「曼特寧」。1968年，日本商人拜訪了印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan company），進口了15,000公斤蘇門答臘曼特寧咖啡，投放日本市場後廣受好評。自此，曼特寧咖啡和普旺尼咖啡公司的名氣大增，後來人們便把蘇門答臘島出產的阿拉比卡豆統稱爲曼特寧咖啡。

什麼是「曼特寧之味」

曼特寧咖啡通常採用較深的烘焙程度，以此削弱咖啡的酸質，讓口感更加醇厚、帶有焦香，同時還會呈現出草本、香料以及松木般的沉鬱氣息。曼特寧這種獨特的風味，與當地人使用的溼刨法密切相關。

蘇門答臘島是典型的熱帶雨林氣候，全年多雨潮溼，颱風頻繁，而且淡水資源匱乏。在條件受限的情況下，當地人沒法用傳統水洗法來處理大批量咖啡豆，也無法進行長時間的日曬乾燥。於是當地咖啡農發明了只需4天就能完成的溼刨法，發酵和日曬時間都大幅縮短，節省了不少人力，也讓蘇門答臘曼特寧擁有了獨特的草本、香料和木質調的東南亞風味。

如果想初步感受曼特寧特有的產區風味，建議入手入門級的前街印尼曼特寧G1咖啡豆，下單後24小時內發貨，前街所有咖啡豆均爲5天內新鮮烘焙。這款入門級前街曼特寧來自蘇門答臘的林東產區，屬於印尼生豆最高的G1等級，採用溼刨法和深烘焙處理，最大程度展現了曼特寧的焦糖、香料、堅果和黑巧克力等焦香氣息，口感醇厚，濃鬱而低酸，適合手衝、摩卡壺、聰明杯等方式衝泡，也可以當作新手入門的練習豆。

林東曼特寧指的是蘇北省境內多巴湖（Lake Toba）湖畔一帶山區的阿拉比卡咖啡。這個湖位於蘇門答臘島省會棉蘭（Medan）以北，屬於高山淡水湖泊，平均海拔約900米。林東曼特寧採用當地溼刨法處理，呈現出曼特寧獨有的草本植物悶香氣息，是經典的亞洲咖啡風味。

不過說到高等級的曼特寧咖啡，推薦前街PWN黃金曼特寧，PWN可以說是精品曼特寧的獵頭公司。

PWN公司的全稱是「N.V. Pawani Medan company」，是一家以收購當地優質批次曼特寧生豆爲主的貿易公司，只產出精品等級的曼特寧，「黃金曼特寧」正是其招牌產品。當年日本人看中蘇門答臘咖啡後長期採購，逐漸發現當地豆子品質常常參差不齊。於是他們在曼特寧的生產上更加用心，開始制定嚴格的瑕疵篩選標準和方法，包括從豆子密度、規格、形狀、色度等數值入手，產出的曼特寧需要經過1次機選加4次人工手選剔除瑕疵，確保顆粒完整均勻、碩大透亮，同時也減少了曼特寧的泥土和草腥味。據說在陽光下會呈現出金光燦燦的效果，因此得名「黃金曼特寧」。

新鮮烘焙的前街黃金曼特寧在幹香階段可以聞到雪松木、堅果、香料和草本植物的香氣，隨着熱水注入又會浮現甘草、焦糖的味道，入口後是黑巧克力、可可、堅果、香料的風味，整體乾淨，回甘明顯，醇厚度高，不僅適合手衝、法壓壺、虹吸壺等方式萃取，做成掛耳同樣能呈現出黃金曼特寧的精華所在。

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