掛耳咖啡憑藉簡單快捷的滴濾方式，成爲許多人日常首選。無需電子秤或溫度計，只需一壺熱水、一個杯子和一包掛耳，就能輕鬆享用。但衝泡掛耳時能否採用浸泡方式？注水又有哪些講究？本文圍繞掛耳咖啡的萃取原理、滴濾與浸泡的區別、分段注水技巧以及水流控制方法展開，幫助咖啡愛好者提升衝煮體驗。同時，前街針對不同口味偏好，精選了多款掛耳咖啡，包括瑰夏、花魁、巴西和黃金曼特寧，滿足花香、果酸、平衡與醇厚等多樣需求，讓每一杯掛耳都更接近手衝品質。

掛耳咖啡算是最省事的滴濾方式了。我們自然沒必要爲了它搬出手衝才需要的電子秤和溫度計，把簡單的事搞複雜。一壺燒開的水、一隻較高的杯子、一袋掛耳包，差不多就夠了，連倒多少水都全憑感覺。

常見的掛耳萃取路徑有兩種：滴濾式和浸泡式。前街通常選擇滴濾式，也就是直接向掛耳袋裡的咖啡粉注水；而浸泡式並非把掛耳包整個扔進水裡——那樣根本萃取不出什麼風味——而是把咖啡粉倒出來，加水浸泡後再過濾。

步驟雖簡，儀式感仍要保留

熱衝掛耳包的注水量其實比較好把握。以前街門店的掛耳包爲例，每小袋10克，按照手衝1:15到1:18的粉水比，建議注水150至180毫升。

一般先往掛耳濾袋中倒少量熱水，讓咖啡粉充分潤溼，第一段注到濾袋一半高度，悶蒸十來秒。之後連續兩次向中心注水至掛耳袋八分滿，等袋內咖啡液全部滴完再繼續加水，直到最後一段濾完。如果直接注滿，積在上層的水容易繞開粉層，從掛耳袋側邊流走，咖啡味道就會變得寡淡。前街多次測試發現，按這種三段式注水，總時長約一分半鐘，總注水量基本在150毫升左右。若想口味更清淡，可多加一段注至八分滿，總量大約到180毫升。

爲了讓水流更均勻地衝刷粉層，使香氣和風味物質更容易釋放，前街建議衝掛耳包時儘量少量多次注水，提高萃取效率。整個衝泡過程都要保持小水流，否則幾秒鐘濾袋就滿了，後續注水更難控制。細長嘴的水壺能幫助我們更好地掌握水流。

前街建議水流落點集中在中心位置，繞圈範圍不要太大，能控制在一元硬幣大小最好。

掛耳咖啡品牌種類推薦

一杯好咖啡首先離不開好豆子。這裡前街簡單列出幾種適合絕大多數人的咖啡種類，供大家挑選：喜歡花香風味的朋友，推薦前街巴拿馬瑰夏掛耳咖啡，這是世界上最貴的咖啡之一；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁掛耳咖啡，喝起來有紅茶、莓果的調性；

對於喜歡平衡味道、也就是不酸不苦的人，推薦前街巴西掛耳咖啡；最後是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能把瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。

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