隨着精品咖啡席捲全球，越來越多的人們喜歡喝咖啡。但這兩年黑天鵝事件，人們發現有時候有錢並不是真正的自由，而掌握一門技能才是真正的自由。而手衝咖啡可能是可玩性以及簡易性的方式，但是初學者技術不佳，往往對自己衝煮出來的結果不太滿意，那麼有沒有那麼一款適合初學者的容錯率極強的濾杯呢？

手衝咖啡濾杯五花八門，Hairo經典的v60濾杯、Kalita梯形濾杯皆有自己的忠實愛好者，今天前街咖啡便要分享一款集浸泡式萃取以及過濾式萃取於一身的咖啡衝煮器具——聰明杯。

聰明杯因其簡易的操作方式，讓每位手衝初學者都能輕易上手，在家爲自己衝杯好咖啡，使用後在清洗上也非常方便，儼然就是居家必備的咖啡衝煮器具之一。

聰明杯原理

聰明杯設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中。

待完成浸泡後，將濾杯置於分享壺後者馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入杯中。

可說是同時兼具法式濾壓壺與手衝濾杯的優點，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境，保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免幹擾口感。

前街聰明杯衝煮步驟

今天前街咖啡便分享其中最簡單的一種聰明杯衝煮方法。首先摺疊濾紙的下肋骨以及側肋骨，然後將濾紙落入聰明杯中，接着進行潤溼，在開始衝煮前菜研磨咖啡粉，咖啡的粉量選擇15克咖啡，研磨程度選擇與手衝咖啡研磨程度相近的中等研磨程度。

將濾杯平置於桌面，關閉活塞閥，接着將咖啡粉倒入聰明杯中，第一段注入30克的熱水，按下計時器，悶蒸30秒，水溫爲90攝氏度。悶蒸後注入熱水到總水量爲225克。

等待時間至1分30秒，然後將聰明杯放上馬克杯上或者分享壺以打開活塞閥，此時咖啡液開始過濾，總萃取時間爲1分50到1分55秒左右。

此方法結合了浸泡式以及過濾式萃取的特點，容錯率高，只要咖啡豆品質不差，即可在家衝出一杯好喝的手衝咖啡。

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