巴拿馬坎特拉莊園：Garrido姐妹如何以傳統豆種摘下BOP季軍？

導語：2025年最佳巴拿馬（BOP）傳統品種組別中，坎特拉莊園以92.25分榮獲季軍，僅次於翡翠與暗月莊園。這座由Garrido家族三代深耕的咖啡農場，如何在瑰夏主導的市場中，靠傳統品種闖出一片天？本文帶你瞭解這座高海拔農莊的種植秘訣、獨特微氣候，以及讓評審驚艷的風味故事。

在2025年最佳巴拿馬（Best of Panama, BOP）競賽中，傳統品種組的頒獎臺上，緊接在翡翠莊園與暗月莊園之後的，是坎特拉莊園（Cantera Farm）。這座農場以92.25的高分，榮獲該組別季軍，而站在獎臺後的，正是當時負責打理的Garrido家Gissell與Liliana姐妹。

Garrido家族投身咖啡種植的歷史，可追溯至1959年。那年，Teodoro Garrido在巴拿馬博克特地區的高地種下第一批咖啡樹，自此開啟了這座山間農場與咖啡的深厚淵源。時光飛逝六十餘載，如今家族事業已傳至第三代，由母親Irma與兩位女兒Gissell、Liliana攜手經營。她們名下管理包括坎特拉、沃爾坎西託、馬格麗塔、洛斯羅薩萊斯等數個地塊，這些地塊散落在博克特不同海拔的坡地上，各自擁有獨特的微氣候與風土條件。

若論Garrido家族在咖啡界的標誌性成就，絕不能忽略Mokkita這個獨特品種。約在2005年前後，家族成員José David Garrido在瑪瑪卡特莊園發現了一株結出極小果實的變異咖啡樹，經專家鑑定後，確認為阿拉比卡中極為罕見的獨特基因型。此後，家族投入多年心力進行擴繁，雖然目前Mokkita僅在博克特地區零星種植，但它在2020與2021年連續兩屆BOP非瑰夏組別中勇奪冠軍，讓Garrido這個名字躍上國際舞臺。

坎特拉莊園的種植海拔介於1300至1450米之間，土壤屬於典型的火山灰土質，這類土壤富含有機質與礦物質，能為咖啡樹提供充足的養分。白天，高原陽光充沛，咖啡果實得以充分進行光合作用；而到了夜晚，氣溫迅速下降，形成顯著的晝夜溫差。Garrido家族將此獨特的微型氣候稱為「風味平衡的來源」，因為這樣的環境有助於咖啡在成熟過程中，酸質、甜感與口感觸感之間達到精妙的平衡，展現出層次豐富的風味表現。

值得一提的是，Garrido家族並未侷限於單一品種的種植。除了備受矚目的Mokkita，他們在坎特拉莊園內也栽種了包括瑰夏、鐵皮卡在內的多個傳統及經典品種，並且積極嘗試不同的處理法，如水洗、日曬與蜜處理等，探索各種風味的可能性。而在2025年的BOP競賽中，正是這一批傳統品種的批次，憑藉其細膩的風味表現與穩定的品質，成功以92.25分拿下傳統品種組別的季軍，再次印證了家族在非瑰夏賽道上的深厚實力與長期耕耘。

從1959年種下的第一棵咖啡樹，到2025年站上BOP領獎臺的傳統品種季軍，Garrido家族用超過半世紀的時間，透過三代的耐心與堅持，向世人證明瞭一件事：即便在瑰夏品種大放異彩的巴拿馬，傳統品種依然擁有不可取代的地位——只要有人願意一代接一代地種植、守護與精進。