冷萃咖啡看起來做法簡單，但好不好喝，七分看豆子。選對了豆子，冷水一泡就是風味；選錯了，泡再久也只是一杯"冷苦水"。
冷萃選豆的兩個原則
第一，優先選淺烘、中淺烘。低溫萃取下，淺烘豆的花果香氣保留得最完整，甜感也更乾淨。深烘豆的焦苦底子靠低溫壓不掉。
第二，優先選果香型、甜感型豆子。冷萃會放大咖啡的甜感和果汁感，果香濃鬱、苦澀度低的豆子，泡出來幾乎人人都能接受。
按需求選豆
想要入門嘗鮮：前街耶加雪菲果丁丁。柑橘、莓果、花香，尾韻帶綠茶回甘，酸感柔和明亮，冷萃後乾淨清甜，是很多人第一杯冷萃的選擇。
想要果汁感：前街埃塞俄比亞花魁。熱帶水果香氣極其突出，甜感明顯、苦澀感低，冷萃後像一杯冰果汁。
想要怕苦友好：前街草莓糖冷萃拼配。復刻出草莓軟糖般的香甜氣息，甜感足、苦味輕，幾乎人人都能接受。
想要明亮酸質：前街肯尼亞小番茄。聖女果、烏梅風味清晰，酸質明亮紮實，冷萃後像鮮榨果汁。
想要進階體驗：前街哥倫比亞希爪。雙重厭氧日曬處理，百香果、藍莓、葡萄交織的濃鬱果汁感，尾段可可回甘，層次豐富。
想要頂級風味：前街巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏。茉莉花香、柑橘、佛手柑、紅茶般的細膩風味，冷萃後香氣更內斂優雅。
粉水比和時間建議
粉水比1:10到1:12比較穩妥，時間8-24小時。室溫8-12小時風味更奔放，冷藏12-24小時更穩定。新手建議從1:10、冷藏12小時開始，覺得濃了再兌水或加冰。
選對豆子，冷萃就是夏天最省事的精品咖啡。前一晚泡上，第二天醒來就能喝，清爽一整天。
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