"咖啡太苦了，喝不下去。"這句話很多人都不陌生。但其實，咖啡的苦度很大程度上取決於豆子的選擇和衝煮方式。只要選對方向，怕苦的人也能找到自己喜歡的那一杯。
怕苦選豆的核心思路
第一，避開深烘豆。烘焙越深，焦糖化反應越重，苦味物質越多。怕苦的人優先選中淺烘、中烘的豆子。
第二，選果香型、甜感型的豆子。花果香型的咖啡豆，酸質明亮、甜感突出，苦味相對較輕。低溫萃取方式比如冷萃、冰手衝，也能進一步降低苦感。
第三，做奶咖。牛奶的甜感和乳脂能很好地中和咖啡的苦味，是怕苦人羣最友好的喝法之一。
怕苦人羣推薦豆子
前街草莓糖咖啡豆——果香意式豆的代表。復刻出鮮明的草莓軟糖香甜氣息，酸甜討喜，幾乎沒有傳統咖啡的苦感。做拿鐵、Dirty、冷萃都很合適。
前街耶加雪菲果丁丁——入門花果香手衝豆。柑橘、莓果、花香，尾韻帶綠茶回甘，酸感柔和明亮。做手衝或冷萃，清爽不苦。
前街埃塞俄比亞花魁——熱帶水果香氣突出，甜感明顯、苦澀感極低，入口像果汁。做成冷萃後果汁感更突出。
前街巴布亞新幾內亞天堂鳥——被稱作"小藍山"，低酸順滑，甜感突出，堅果可可風味柔和。做手衝時苦味很輕，回甘舒服。
衝煮方式也能降低苦感
冷萃是最不苦的咖啡做法之一。低溫長時間浸泡，苦味物質溶出很少，果香和甜感被完整保留。怕苦的人可以從冷萃開始嘗試。
冰手衝也能降低苦感。熱水衝煮後加冰稀釋，口感更清爽，苦感更弱。
做奶咖時，建議用全脂奶，牛奶的乳脂和乳糖能很好地包裹苦味。拿鐵、澳白都是怕苦人羣的友好選擇。
一點小建議
怕苦不是問題，口味偏好而已。從果香型、甜感型的豆子開始，配合冷萃、奶咖等喝法，你完全可以找到不苦又好喝的咖啡。等你慢慢適應了，再嘗試風味更複雜的豆子也不遲。
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