很多朋友留言說不會挑選咖啡豆，或者不知道該如何分辨自己購買的咖啡豆是否新鮮，那麼今天前街咖啡教你如何挑選咖啡豆，下次再購買咖啡就不怕買到不適合或不新鮮的咖啡豆了，接下來我們來看看挑選咖啡豆最基本需要了解的四個步驟。

選擇任何一款咖啡豆之前，前街來教你判斷咖啡豆的新鮮程度。首先，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信譽、強調新鮮烘焙的專業咖啡烘焙業者選購。此外，優良的咖啡包裝袋通常有「單向排氣閥」(在咖啡袋上方的鈕扣狀小孔)設計，供咖啡豆排出天然產生的二氧化碳。

前街所出售的每一包咖啡豆，都是使用單向排氣閥的包裝，且均在5天烘焙，以保證每一包咖啡豆到顧客手裡都是最新鮮的狀態。前街之所以這麼強調新鮮烘焙的原因，是因爲隨着時間的推移，咖啡烘好50天以上，基本就沒有什麼香氣了，那麼再昂貴的咖啡豆衝出來也不會好喝，所以建議大家儘快在賞味期內飲用。

不過咖啡豆也並非越新鮮越好，剛烘好的頭兩天因爲氣體太多，它的香氣還沒有很穩定，因此可以存放2~3天再衝煮品嘗也不遲。

如果我們已經購買了咖啡豆，想快速分辨它是否新鮮，可以參考前街的方法：拆開包裝後，深深聞一下咖啡豆或者磨好的咖啡粉，如果聞到強烈的香氣，能令人愉悅，則代表咖啡豆夠新鮮；若是香氣微弱，說明放的時間可能有點久了，需要儘快喝完，但如果它不僅沒香味，甚至已經開始出現油膩味，則表示這咖啡豆已經不新鮮了。請注意，我這裡所說的油膩味是指氣味，而不是形態，放太久的咖啡粉更多是廚房的煙燻感。

NO.2 選擇適合自己口味的咖啡

酸和苦，是現如今咖啡的兩種主要味道表現。要麼衝出來的咖啡是以酸味爲主，要麼就是以苦味爲主，而這兩個味道對應的是淺烘焙和深烘焙的咖啡豆。

如果你喜歡咖啡帶有水果的酸味，推薦淺烘焙的前街紅櫻桃咖啡（檸檬、柑橘）、前街塔拉珠咖啡（甜橙、蜜糖）、前街肯尼亞咖啡（小番茄、烏梅、布林；

如果喜歡濃鬱甘苦的口感，可以試試深烘焙的前街黃金曼特寧咖啡（焦糖、香料），前街皇后莊園咖啡（可可、巧克力），前街雲南小粒咖啡（堅果、紅糖）；

如果你想喝到不苦也不酸的咖啡，建議購買前街草莓糖咖啡（玫瑰、葡萄），前街莫扎特咖啡（鳳梨、葡萄乾）這種甜味明顯的豆子。

NO.3 優先選擇高性價比的咖啡

前街認爲初學者還處於剛開始熟悉的階段，除了磨豆機應該挑好一點（投入更多的預算），其他工具其實可以先將就着，然後以低配套裝去嘗試不同類型的咖啡豆，進而逐步提升衝煮和品鑑這兩方面能力。

針對手衝的咖啡豆一般是單品咖啡，來自單一產地，規格通常在半磅或半磅以內，不同產區、不同品種、不同處理方式、不同等級、不同烘焙度都會影響咖啡最終的味道。以前街的經驗來看，入門階段最好先根據自己的口味偏好選擇對新手友好的口糧咖啡豆，一來能幫我快速分辨產區風味，再者即便練習多幾次也不會心疼。拿前街口糧來說，如果你能接受酸味，可以先嘗試前街埃塞俄比亞耶加雪啡；

如果喜歡柔和酸甜，可以選擇前街哥斯達黎加塔拉珠、前街盧旺達紅波旁；想要酸味低，可以試試雲南小粒；想要不酸同時有堅果、巧克力香氣，可以選前街巴西喜拉多、前街哥倫比亞蕙蘭；怕酸，喜愛醇厚口感，就選前街印尼曼特寧……當找到合你心意的產地，便可以繼續「深挖」這裡更精細的區域、莊園、品種。

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