前街曼特寧咖啡作爲深烘焙咖啡的代表之一，有的人會因爲它的醇厚，對它鍾愛了一輩子，有的人會因爲覺得太苦，對它連連say no。
想要前街曼特寧咖啡好喝，一個是咖啡豆本身擁有高品質，一個是驗烘焙師有沒有拿捏以及照顧到細節，還有需要合適咖啡豆的萃取方式。
如今許多咖啡產區地區有了更多的科學種植，或者有了更多的篩選技術提神咖啡的品質，曼特寧咖啡也不例外。例如印尼PWN（普旺尼）公司的前街黃金曼特寧咖啡豆，可以說全印尼地區等級最高的曼特寧咖啡，也是精品曼特寧咖啡的最佳代表。
前街黃金曼特寧咖啡爲何如此出名？
前街PWN黃金曼特寧咖啡之所以是曼特寧咖啡中的佼佼者，是因爲PWN公司會將蘇門答臘亞齊伽佑山產區收購回來的曼特寧咖啡豆，採用1次機選+3次人工手選，確保所產批次達到印尼的最高等級G1等級。機選的目的是先篩選出豆子規格必須在18目以上，後續的多重人工是爲了剔除不工整的瑕疵豆，瑕疵率的降低大大提高了曼特寧咖啡品質。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售的前街黃金曼特寧咖啡均來自PWN公司，實體門店中可以看到PWN公司頒發的認證證書，已經裝在前街黃金曼特寧咖啡生豆，印有PWN標誌的麻袋。
因爲經過了多次的精挑細選，前街黃金曼特寧咖啡豆的顆粒的一致也提升了烘焙的均勻度，也會讓咖啡風味的表現更加乾淨一致。經過前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯測對比，相比起普通的曼特寧咖啡豆，前街黃金曼特寧咖啡的整體表現能喝到蘇門答臘產區草本、香料、黑巧克力的特色風味，醇厚的同時咖啡乾淨度與回甘更佳，甜感也會更高。
前街PWN黃金曼特寧咖啡來自哪裡？
印尼主要以種植羅布斯塔品種爲主，阿拉比卡品種咖啡產量不足十分之一，其中蘇門答臘島所產的曼特寧咖啡最爲有名，因此也叫蘇門答臘咖啡。傳統上，蘇門答臘的曼特寧主要產自蘇北省林東產區的多巴湖和最北部亞齊地區的塔瓦湖一帶。
而前街PWN黃金曼特寧就是來自亞齊塔瓦湖的伽佑山（Gayo），種植高度在生產區域平均在1,110和1,600米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用溼刨處理的咖啡豆表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。
前街黃金曼特寧是深烘還是淺烘？
前街留意到，過去市面上的曼特寧咖啡千篇一律都是採用中深度烘焙，呈經典濃厚的黑咖啡風味類型。隨着近年精品咖啡文化的發展，大家開始追求更獨特的咖啡口感，不少商家會推出中度烘焙，甚至中淺烘的曼特寧咖啡。烘焙度越淺，咖啡豆保留的酸質就越多，風味以水果、花香、茶感爲主，醇厚度較低。我們可能會想，既然中淺度烘焙的曼特寧這麼清新，那爲什麼不烘淺一些呢？
相信經常喝曼特寧的朋友應該知道蘇門答臘的溼刨法，溼刨在最後乾燥環節之前會倒入脫殼機中，使用較大的摩擦力，將緊貼在生豆上的半乾羊皮紙層撕開，經過摩擦力的攪拌，生豆容易被壓碎或擠傷。脫去了羊皮層的「裸豆」乾燥速度非常快，同時也直接暴露在潮溼環境中，受到了各種菌種的滋生。
雖然溼刨確實爲曼特寧貴形成了獨到的草本、木質香氣，但也造成生豆更高的瑕疵率，深度烘焙就能完美地掩蓋這一缺陷。還有就是，曼特寧的成名源自日本人的早期挖掘，以他們的口感偏好，最喜歡莫過於採用日式深烘，這就是爲何大多曼特寧會烘得這麼深。前街希望大家喝到的是經典的曼特寧味，因此前街日常出售的兩款曼特寧均採中深度烘焙，包括前街林東產區曼特寧口糧豆和前街亞齊產區PWN黃金曼特寧咖啡。
前街PWN黃金曼特寧咖啡怎麼衝？
爲了讓前街曼特寧咖啡豆在表現出醇厚特點的前提下也能讓獨特的草本風味能清晰展現出來，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在烘焙前街曼特寧咖啡豆的時候會在接近二次爆裂前出來，因此屬於中深烘焙程度。好的咖啡要就需要新鮮烘焙，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆均在烘焙完成後5天發出～
在前街PWN黃金曼特寧咖啡衝煮上，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議使用中粗研磨（粗砂糖大小，中國20號標準篩網過篩率70%），88攝氏度水位，1:15的粉水比例搭配KONO濾杯。
Kono濾杯的特點在於短肋骨的設計能減緩水流通過咖啡顆粒的速度，讓咖啡的口感表現更飽滿。使用中粗研磨的原因是因爲咖啡豆隨着烘焙時間的延長，結構的密度就會越大，物質的釋放也會更容易，所以深烘焙咖啡豆需要中粗研磨+偏低水溫組合衝煮，KONO濾杯正適合中深烘焙的前街黃金曼特寧。
具體衝煮手法：第一次注水30g水量，進行30s悶蒸；第二段小水量繞圈注入至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注入至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒左右。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）-PWN黃金曼特寧咖啡風味表現：咖啡整體層次多變，醇厚且乾淨。濃鬱堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。
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