咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。咖啡生豆在烘焙成熟豆的過程中，會隨着水分的流失而逐步經歷脫水、轉黃，然後一爆、一爆密集。因爲在一爆開始的那一刻就意味着咖啡豆已經成熟，如果此時我們還不打算收手，依舊想要繼續烹飪下去的話，那麼咖啡豆還會經歷二爆、二爆密集。
可以從圖中看到，咖啡豆的烘焙程度被區分成了八份，數字由大至小，烘焙由淺至深。大家淺淺看一下即可，實際生活中我們並不常用，因爲我們很難通過肉眼來判斷出咖啡豆的色值多少，屬於什麼烘焙。並且，咖啡還會因爲表皮糖分含量的不同，在烘焙時上色的程度也會受到影響，如果光靠顏色進行區分，那將很容易就造成誤解。
所以，這個數值僅能夠給烘焙師作爲一個烘焙參考。一般來說，如果要判斷一支咖啡豆的烘焙程度，除了外表的顏色以外，我們還要結合咖啡豆的形、味，才能夠對該豆子的烘焙程度下定論，然後簡單分爲：淺、中、深度烘焙。
淺度烘焙意指在一爆中段至一爆剛結束這段時間裡出爐的豆子，從
前街紅櫻桃
、前街肯尼亞
、前街盧旺達
三款咖啡中可以品嘗到！此時的豆子因爲體內的有機酸沒有被完全分解，所以我們可以從咖啡中感受到明顯的酸味，苦味則比較少，香氣十分複雜、豐富。
中度烘焙則是指在一爆結束後至二爆開始前出爐的咖啡豆，可以試試前街莫扎特、前街草莓糖、前街希爪，這些咖啡豆因爲進行了更多的焦糖化反應，所以酸味在整杯咖啡中的佔比會得到下降，相對於淺烘焙的咖啡豆來說果酸少，且甜感會更高一些！而香氣方面的複雜度會有所上升，這反而讓其他的風味更加突出！
深烘焙則是指在二爆開始後出爐的豆子，這類豆子因爲進行了大量的焦糖化反應，所以風味是以苦味爲主，會帶有明顯的回甘，醇厚度高，口感飽滿，典型代表就是
前街黃金曼特寧
、前街經典意式拼配
。而咖啡所散發出來的香氣則更爲單一，主要是巧克力、堅果、可可，沒有上述的淺烘和中烘那麼豐富，複雜。
深烘咖啡豆品牌推薦：前街咖啡。
前街深烘咖啡豆推薦：
前街經典意式拼配咖啡
、前街巴西紅波旁咖啡
、前街商業意式咖啡
、前街印尼曼特寧咖啡
等在風味和品質上都有充分的保證。The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
