開啓打工人精緻的一天，往往只需要一杯現磨咖啡，而美式就是無數上班族的首選。無論在哪種因素的加持下，美式都總是一家咖啡店的「頂梁柱」，因此很多時候它的味道會直接影響人們對這家店的第一印象，甚至發出「連杯 [more…]

摩卡壺採用增壓萃取方式，能夠獲得濃度較高的黑咖啡，因此不少愛好者習慣在飲用時加入牛奶，製成簡易版拿鐵。那麼，摩卡壺咖啡加奶後風味如何，關鍵在於咖啡豆的選擇。本文根據不同的口味偏好，梳理出三條選豆思路：偏愛醇厚無酸口感的朋友，可選中深或深烘焙的意式拼配；喜歡風味突出、苦感較低的朋友，適合中度烘焙的拼配豆；追求特色香氣的話，淺烘焙單品SOE也是不錯的選擇。文中同時給出了摩卡壺咖啡與牛奶的推薦調配比例，幫助你在家輕鬆做出一杯順口的摩卡壺奶咖。 [more…]

冰咖啡好喝與否，加冰這一步往往決定了成敗。冰塊不只是降溫工具，它還承擔着鎖住香氣、維持低溫口感的作用。加多少冰、選什麼樣的冰、不同咖啡該怎麼配比，這些問題困擾着不少愛好者。本文從前街的實踐經驗出發，先講清冰塊在咖啡中的三大功能，再分析實心冰與空心冰、大冰與小冰的差異，最後給出冰美式、冰拿鐵、冰手衝以及冷萃冰滴的具體加冰方案，幫助你在家也能做出穩定好喝的冰咖啡。 [more…]

談到適合家庭使用的意式拼配豆，先看每天準備怎樣喝。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）最早的意式濃縮咖啡（Espresso）的製作方式誕生於1884年，一名名爲Angelo Moriondo的意大利人設計了一個獲得 [more…]

SOE美式的酸不酸，不能只看菜單上的「單品」兩個字。SOE指單一產地或單一批次咖啡豆製作的濃縮，風味會把豆子的產區特徵放大。烘焙偏淺時，柑橘、莓果和花香更容易進入杯中；烘焙加深後，酸味會往後退，焦糖、 [more…]

意式濃縮咖啡是許多咖啡飲品的基底，從19世紀末的專利設計到現代9bar萃取標準，它的演變歷經百餘年。本文將從歷史起源講起，梳理Espresso製作原理的迭代過程，說明咖啡油脂（Crema）的形成機制與新鮮烘焙的重要性，並給出SCA的萃取參數參考。同時，以一杯合理萃取的濃縮咖啡爲樣本，介紹從清潔口腔到分三口品鑑的完整方法。文中還包含前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品所使用的向日葵暖陽拼配咖啡豆的具體配方與萃取數據，供咖啡愛好者參考。 [more…]

喜歡花果香的咖啡豆要從實際杯感說起。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。咖啡豆的烘焙度決定基礎口感，產區和處理法帶來香氣差異，使用的器具又會改變濃度，因此挑豆時需要把 [more…]

SOE作爲如今各大精品咖啡店、連鎖咖啡店最熱門的產品之一，是一款使用單一產區（單品）咖啡豆萃取出來的意式濃縮咖啡。其特點在於咖啡液在濃度很高的情況下，也能表現出咖啡產區獨特的風味表現。 [more…]

美式咖啡究竟是不是黑咖啡？它和意式濃縮之間又是什麼關係？很多人家裡用咖啡機做出來的咖啡，總覺得跟外面咖啡館的味道差距明顯，這背後其實涉及豆子選擇、萃取方式和配比邏輯。本文從前街的視角出發，梳理美式咖啡的歷史由來、與意式咖啡的關聯，以及苦味產生的原因，同時分享前街在熱美式與冰美式出品上的具體參數與拼配思路，幫助咖啡愛好者更清晰地理解這杯看似簡單的黑咖啡。 [more…]

適合手衝的耶加雪菲咖啡豆要從實際杯感說起。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。咖啡豆的烘焙度決定基礎口感，產區和處理法帶來香氣差異，使用的器具又會改變濃度，因此挑豆時 [more…]

不知道大家還記不記得，去年前街跟大家分享了一個很有意思的話題--「爲什麼有些咖啡店的冰手衝要加錢」。起因是，部分咖啡店裡的冰手衝售價會比熱手衝要更貴一些，所以導致最近一些客人朋友在點單的過程中，總會小 [more…]

「悶蒸30秒和悶蒸60秒的咖啡區別會有多大？」這是昨天一位朋友向前街提出的一個問題。還別說，這個問題確實有點意思！衆所周知，悶蒸是手衝咖啡中常備的一個環節。具體的操作就是在正式注水之前，我們會預先注入 [more…]

「咦？爲什麼這咖啡聞起來會有股，好像醬油一樣的味道？」一位客人在嗅完前街遞過去的咖啡粉幹香以後，滿臉疑惑小心翼翼地提出了這樣一句疑問。這樣的問題其實並不是前街第一次收到，除了「醬油」以外，還有像什麼「 [more…]

手磨咖啡豆會因爲衝煮方式不同而呈現出不同側面。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。手衝容易展開香氣，咖啡機強調濃度，摩卡壺放大醇厚感，選擇豆子時應先確定自己常用哪一種 [more…]

手衝咖啡對於不少咖啡愛好者來說，可以說是件蠻神奇的事，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認爲大可不必把手衝咖啡看得太過高深，經常跟客人聊天的時候，前街咖啡（FrontStreet Cof [more…]

不知道大家是否記得第一次喝拿鐵是什麼時候，或許很多人早已沒了印象，但前街對此還記憶尤新，第一眼看到精緻的拉花先是讓人眼前一亮，抿了一小口是油脂散發出來的微微甘香和苦韻，等喝下第二口時，先前的濃苦卻化作 [more…]

全自動咖啡機通常以一鍵濃縮、美式和奶咖爲主，咖啡豆的烘焙程度會直接影響出液速度、香氣表現和入口質感。與其只盯着產區或風味詞，不如先看包裝上的淺烘、中烘、中深烘與深烘，再結合每天常喝的飲品，選出更容易調 [more…]

低酸深烘咖啡豆並不是只有一種味道，烘焙顏色、發展程度和出爐後的養豆狀態，都會影響杯中的表現。想用摩卡壺或意式機做出酸感柔和、口感飽滿的咖啡，可以先看烘焙程度，再判斷自己更偏愛可可、堅果、草本還是平衡的 [more…]

更多精品咖啡知識請關注：前街咖啡（FrontStreet Coffee）如今，雖然越來也多咖啡品類出現在咖啡館的才帶上，但是以牛奶爲基礎的咖啡產品依然是最受歡迎的。根據多項調查結果顯示，拿鐵一直是咖啡 [more…]