我們都知道摩卡壺可以煮出美味的咖啡，但卻不知道它算不算意式濃縮，如果不算，那兩種咖啡有什麼區別呢。今天前街就來爲大家對比一下兩者的共同點和不同點吧。摩卡壺能製作出如此美味的濃縮咖啡，那我們一起來看看摩 [more…]

談到拼配咖啡豆，先看每天準備怎樣喝。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保留下來，這會直 [more…]

一杯拿鐵呈現出的香氣深度與順滑質感，與咖啡豆當前的新鮮程度和氣體狀態密切相關。咖啡豆在烘焙受熱後會持續釋放二氧化碳，內部風味物質也在不斷發生氧化與轉化。剛出爐的咖啡豆由於體內二氧化碳濃度偏高，萃取時產 [more…]

同樣是意式濃縮，淺烘豆可以做出明亮果香，中度烘焙更容易喝到焦糖般的甜潤，深烘焙則帶來可可、堅果與更厚的口感。選豆時先看烘焙程度，再想象它進入濃縮、美式或奶咖後的樣子，通常比只盯着產區名稱更容易找到合口 [more…]

做意式咖啡，拼配豆的烘焙程度會直接影響濃縮液的風味、質地和適飲場景。淺烘更容易保留明亮酸質與果香，中烘會把甜感、香氣和厚度拉到較均衡的位置，中深烘與深烘則更接近堅果、可可和烘烤調性。對剛接觸意式的人來 [more…]

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex當你站在咖啡店 [more…]

天氣轉涼，一杯熱拿鐵又成了許多人的日常首選。然而在家復刻門店級別的香濃高甜拿鐵並不容易，常有朋友反饋做出的拿鐵不是苦味太搶戲，就是奶味完全壓住了咖啡香。其實，一杯好喝的拿鐵，關鍵在於選材、萃取和比例這三個環節的配合。本文從前街的後臺諮詢出發，系統梳理咖啡豆烘焙度如何影響拿鐵風味、全脂牛奶怎樣與豆子形成最佳搭配、濃縮咖啡的萃取參數如何調整，以及牛奶與咖啡的黃金比例區間，幫助你在家也能穩定做出一杯均衡醇厚、甜感突出的熱拿鐵。 [more…]

做意式的豆子，不必只盯着產區或包裝上的風味詞，烘焙程度往往更直接地決定入口感覺。淺烘更容易保留果香與活潑酸質，中烘會把甜感、香氣和厚度拉到較平衡的位置，深烘則更接近可可、堅果和烘烤氣息。根據自己常喝濃 [more…]

深烘與中深烘意式咖啡豆並不是記住幾個名稱就夠了。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。真正有參考價值的是入口後的酸甜比例、口感厚薄以及冷卻後的餘味，再結合衝煮習慣，選擇 [more…]

耶加雪啡做成SOE，通常會把產地特徵直接帶進濃縮杯：柑橘、花香、莓果、茶感可能集中出現，也可能被烘焙度重新安排。這裡的SOE，是指單一產地或單一產區來源的濃縮豆。想找到適合自己的版本，可以先看烘焙程度 [more…]

想要一杯看起來油潤、入口有厚度的咖啡，挑豆時可以把烘焙程度放在前面。淺烘豆通常更強調花果香與明亮酸質，豆面乾爽，油脂感不明顯；中烘到深烘則更容易發展出堅果、可可、焦糖和烘烤香，喝起來也更濃鬱。若日常以 [more…]

Flat White譯名爲平白/澳白咖啡，又稱「鮮奶濃縮咖啡」，中國星巴克取名「馥芮白咖啡」。源自新西蘭、澳大利亞地區的花式牛奶咖啡。據傳二次大戰時，意大利人移民紐澳兩國並將咖啡文化帶到當地，在 19 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）無論是大杯小杯，還是加水加奶，常見的咖啡飲品如美式、拿鐵、澳白、卡布奇諾……都是以意式濃縮咖啡當基底。意式濃縮有着很強的包容性， [more…]

性價比高的家用意式機咖啡豆並不是記住幾個名稱就夠了。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。真正有參考價值的是入口後的酸甜比例、口感厚薄以及冷卻後的餘味，再結合衝煮習慣， [more…]

理解適合做意式的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長 [more…]

不少咖啡師之間會莫名達成一個共識：想要辨別一家咖啡館的好壞，直接點一杯澳白便知道了，澳白做得好，其他咖啡也基本會在水準之上。當問道爲什麼時，這些咖啡師則回答：因爲這是最容易「犯錯」的奶咖。爭議最大的意 [more…]

意式咖啡豆的烘焙程度，會直接影響濃縮的香氣、酸甜、厚度以及和牛奶相處的方式。淺烘更容易保留果香與明亮感，中烘在甜味、醇厚和清晰度之間較爲均衡，深烘則把風味推向可可、堅果與烘烤氣息。每天喝哪一種，可以從 [more…]

"咖啡太苦了，喝不下去。"這句話很多人都不陌生。但其實，咖啡的苦度很大程度上取決於豆子的選擇和衝煮方式。只要選對方向，怕苦的人也能找到自己喜歡的那一杯。怕苦選豆的核心思路第一，避開深烘豆。烘焙越深，焦 [more…]

家裡有了半自動意式機，選豆就成了頭等大事。機器只是工具，豆子才是風味的源頭。選對豆子，即使家用入門機也能做出好喝的濃縮和奶咖。家用機選豆的核心需求家用機通常壓力和水溫穩定性不如商用機，所以選豆時要更看 [more…]

在意式拼配的配方設計裏，阿拉比卡和羅布斯塔豆的比例一直是繞不開的話題。兩種豆種各有優勢，怎麼搭配才能既保證油脂厚度又控制成本，是商用拼配配方的核心。阿拉比卡豆是意式拼配的主力。它的風味層次豐富，酸質明 [more…]