搜尋結果： 淺烘焙酸味
按烘焙程度挑手磨咖啡豆：從明亮果香到醇厚可可
手磨咖啡豆怎麼選，可以先從烘焙程度入手。它不只是決定顏色深淺，也會影響香氣走向、酸甜比例、口感厚薄，以及研磨後適合的衝法。喜歡清爽果香的人，通常更容易接受淺烘；想要甜感圓潤、冷熱皆宜，可以關注中烘；偏 [more…]
按烘焙程度挑手磨咖啡豆：從明亮果香到醇厚可可
手磨咖啡豆怎麼選，可以先從烘焙程度入手。它不只是決定顏色深淺，也會影響香氣走向、酸甜比例、口感厚薄，以及研磨後適合的衝法。喜歡清爽果香的人，通常更容易接受淺烘；想要甜感圓潤、冷熱皆宜，可以關注中烘；偏 [more…]
按烘焙程度挑手磨咖啡豆：從明亮果香到醇厚可可
手磨咖啡豆怎麼選，可以先從烘焙程度入手。它不只是決定顏色深淺，也會影響香氣走向、酸甜比例、口感厚薄，以及研磨後適合的衝法。喜歡清爽果香的人，通常更容易接受淺烘；想要甜感圓潤、冷熱皆宜，可以關注中烘；偏 [more…]
淺中深烘焙，家用機SOE這樣調
一杯SOE可以是淺烘豆的花香果酸，也可以是中烘豆的焦糖甜感，甚至是深烘豆的可可與厚重口感。家用咖啡機並不只適合拼配豆，只要機器能夠穩定加熱、建立壓力，並配有合適的單份粉碗，就能製作單一產地濃縮。真正需 [more…]
家庭冷萃咖啡做法介紹｜製作冷萃咖啡有哪些講究？適合冷萃咖啡的高性價比手衝咖啡豆推薦
更多精品咖啡知識分享，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）經常看前街文章的小夥伴都知道，咖啡除了可以用熱水萃取之外，也能用冷水製作。使用冷水製作的咖啡被稱爲「冷萃咖啡」， [more…]
淺中深烘單品豆｜新手入門手衝咖啡買咖啡豆還是咖啡粉？做手衝用的適合新手購買的單品咖啡豆有哪些推薦
無論你喜歡怎樣的烘焙風格和衝泡方式，前街認爲參考一些購買咖啡的小竅門是值得且必要的。首先第一點，也是最重要的，就是要購買新鮮烘焙的咖啡豆，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信 [more…]
蜜處理咖啡豆：烘焙深淺決定怎麼喝
蜜處理保留了部分果膠進行乾燥，豆子往往能同時呈現果香、甜感與較圓潤的口感。但同樣的處理方式，遇上不同烘焙程度，杯中的重點會發生變化：淺烘更容易喝到明亮香氣，中烘甜感更穩，中深烘則更適合追求厚度的飲用者 [more…]
咖啡豆烘焙度｜咖啡的梅拉德反應是什麼？淺烘 中烘 深烘咖啡豆的咖啡風味有何區別？
咖啡是由咖啡豆衝煮而成的飲品，前街認爲咖啡的特別之處就在於生豆需要烘焙後才能用於製作，而烘焙的溫度又高達200多攝氏度，這遠比堅果類的烘焙溫度要高得多。而烘焙時間的長短又關乎着烘焙度的深淺關係，因此不 [more…]
黑咖啡飲用建議｜掛耳咖啡對身體有什麼危害嗎？經常喝掛耳咖啡有哪些好處和影響？
掛耳咖啡是一款由烘焙完成後的咖啡熟豆研磨成合適粗細後，裝載特製的掛耳咖啡包內獨立密封的一款滴濾式便攜咖啡。掛耳咖啡包衝泡出來的咖啡一般都是無糖無奶無添加的黑咖啡。喝掛耳咖啡的好處與壞處根據《咖啡香味的 [more…]
口感平衡咖啡豆｜哪些單品豆做手衝黑咖啡不苦不澀？推薦好喝不酸新手入門必買的中烘手衝咖啡豆
在咖啡的杯測中，就存在着「平衡」（Balance/均衡）這一評分項目，但它評定的目標可不只是酸甜苦味的均衡程度！而是從咖啡的酸質、甜感、醇厚度、餘韻之間的協調性進行評分。平衡度可以說是擔任了統籌的角色 [more…]
堅果可可風味，淺中深烘的喝法差異
想喝到堅果、可可、焦糖一類的咖啡，烘焙程度是很實用的判斷入口。淺烘豆往往保留較多產地個性，堅果可可可能藏在甜香之後；中烘更容易把堅果香、巧克力感和甜度放在同一杯裏；深烘則會把風味推向烘烤、黑巧克力與厚 [more…]
冷萃咖啡豆怎麼選：從淺烘到深烘的風味指南
冷萃咖啡放在冰箱裡慢慢萃取，入口通常比熱咖啡柔和，香氣也會呈現不同的順序。挑豆時，烘焙程度是很實用的判斷線索：淺烘偏向明亮果香，中烘更容易喝到甜感和均衡，深烘則帶來可可、堅果與濃鬱質地。先確定想要哪種 [more…]
入門瑰夏咖啡選購指南｜巴拿馬瑰夏咖啡豆適合哪些衝煮方式？新手友好的高檔次優質瑰夏咖啡豆
瑰夏是一個以精緻花香和甜美水果風味爲主的咖啡品種，在2004年的最佳巴拿馬生豆競賽中顛覆了一衆評委的認知，從此成爲了咖啡界引領風味潮流的重要品種，它的成名，也帶動了近20年的精品咖啡發展動向。在瑰夏咖 [more…]
手衝咖啡教學｜淺烘咖啡豆的花果香風味要怎麼衝？適合新手購買的手衝淺烘單品豆有哪些推薦
咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡風味表現不同。精品咖啡的品鑑已成爲潮流，愈來愈多人愛上精品咖啡特有的花果系風味，所以市面上手衝咖啡豆的烘焙度也變得愈變愈淺。但其實，沒有人會喜歡喝只有酸味的咖啡，就算是 [more…]
烘焙深淺怎麼選？三支咖啡豆回購測評
咖啡豆的烘焙深淺，決定了入口時最先出現的味道，也影響香氣的活躍度、口感的厚薄和衝煮容錯。偏淺的豆子更容易展現產區與處理法，中度烘焙在甜感、酸質之間較爲均衡，偏深烘焙則適合喜歡濃鬱和醇厚的人。想找一支能 [more…]
耶加雪菲冷萃｜冷萃咖啡從何而來？怎麼用水洗耶加雪菲咖啡豆做冷萃？冷萃比例參數是多少？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）在炎熱的夏天，來一杯冰咖啡，那可謂是爽字了得，可是現在已經入秋了，冰咖啡還會如此的受青睞嗎?前街告訴大家：這是必須的！因爲天氣雖 [more…]
深烘培咖啡風味特點｜烘焙到什麼程度才算深烘咖啡豆？哪些精品深烘咖啡豆做手衝咖啡好喝不苦？
第三波咖啡浪潮發展至今，人們也日漸注重所謂的「黑咖啡原味」。在烘焙咖啡的環節中，包含着許多影響咖啡風味和口感的要素。像是烘焙時間的長短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是咖啡豆量的多寡或烘焙師本身的經驗 [more…]
精選SOE咖啡豆推薦｜爲什麼有些SOE又酸又淡？新手入門怎麼選SOE意式濃縮咖啡豆？
SOE咖啡是英文的縮寫，全稱爲Single Origin Espresso，即意爲單一產地濃縮咖啡，再簡單點就是單品濃縮咖啡。這種咖啡最大的特點就是能夠展現不同地區的風味特徵，比如想要喝酸的拿耶加雪菲 [more…]
咖啡感官品鑑｜咖啡小白如何學會從哪些角度描述咖啡風味？如何正確培養咖啡風味品鑑？
「這款咖啡是豐富的水果調性，有柑橘、檸檬、烏龍茶、茉莉花香的風味！！！」可能對於剛剛接觸精品咖啡的來說是不可思議的，爲什麼一杯咖啡你能喝出那麼多風味！（是不是瞎掰的。）本期咖啡師養成記就分享一下一個小 [more…]
法壓壺起源｜如何用French press製作咖啡？法式濾壓壺適合衝泡哪些咖啡單品豆？法壓壺咖啡萃取參數
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）法式濾壓壺（French press）是操作起來最簡單的咖啡器具之一，在歐美地區相當流行，不過大多數國人對它的印象都是「用來泡茶 [more…]