喜歡花香、果香，不必只盯着「淺烘」兩個字。烘焙程度會重新安排一支豆子的香氣、酸甜和口感：淺烘更像剛切開的水果與鮮花，中烘常把果味推向熟甜，深一些則可能留下果乾、可可和焦糖氣息。先決定想要清亮還是濃鬱， [more…]

衆所周知，單品咖啡會隨着不同品種、產地、處理方式、烘焙度而呈現出不同的口味特色。相比複雜的風味描述，更多的人會關注咖啡的酸與苦，而如果提起意式咖啡，大家會更傾向於不酸或低酸的類型，於是想知道哪些意式咖 [more…]

手磨咖啡與機器咖啡有什麼區別呢？我們拿外面最爲常見的意式濃縮咖啡機作爲機器咖啡的代表，手磨咖啡則最常見用於製作手衝咖啡，前街今天就來對比一下這倆者的區別，以及爲大家帶來適合手磨的咖啡豆的種類推薦。機器 [more…]

在昨天前街的《如何做到完美悶蒸》這篇推文發布以後，就有朋友好奇這樣一個問題--「手衝咖啡能不能不要悶蒸呢？」毋庸置疑，這當然可以！但是呢，這個「可以」是需要具備有一定條件的。首先我們需要明確一點，那就 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡豆的烘焙程度決定了咖啡風味的走向，很多咖啡店在出售的咖啡豆上會標識着烘焙程度，例如淺度烘焙、中度烘焙、肉桂色烘焙等等，這讓剛 [more…]

談到醇厚咖啡豆，先看每天準備怎樣喝。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保留下來，這會直 [more…]

咖啡豆的烘焙程度，決定了入口時最先出現什麼，也影響香氣、酸甜、醇厚度和餘韻的走向。喜歡明亮果香，可以把目光放在淺烘；想要甜感圓潤、接受度更廣，中烘更容易合拍；偏愛濃鬱厚實，則可以了解中深烘與深烘。按這 [more…]

比樂蒂摩卡壺煮出的咖啡，濃度介於手衝與濃縮之間，既能喝黑咖啡，也適合加水、加冰或兌牛奶。豆子的烘焙程度會直接影響香氣、酸質、甜感和厚度，因此挑豆時可以先從淺烘、中烘、中深烘與深烘入手，再看自己平常喜歡 [more…]

熱帶水果風味常見於芒果、百香果、菠蘿、番石榴和熟莓一類聯想，聞起來明快，入口也容易帶出果汁般的酸甜。不過，同樣寫着果香，烘焙程度不同，杯中的表現可能從清脆鮮果變成柔軟果醬。想喝到哪一種水果感，可以先從 [more…]

手衝滴濾咖啡看似簡單，只需濾杯、手壺、濾紙和杯子就能完成，但真正上手後才發現變量衆多。本文從基礎器具講起，逐步介紹標準衝煮流程、斷水式技巧、高級配備與五大變因，並針對淺焙、中焙、深焙給出具體的水溫與研磨建議。無論你是剛接觸手衝的新手，還是想精進技法的愛好者，都能從中找到實用的參數參考。文中還包含以口味調整變因的方法、清潔保養要點，以及製作花式咖啡基底與超濃冰咖啡的實用方案，並推薦前街咖啡的相關產品。 [more…]

水洗處理的咖啡豆，常有較清楚的酸甜輪廓和乾淨收口，烘焙深淺則決定這些特徵以什麼方式出現。淺烘更容易保留產地香氣，中烘會把甜感與厚度推到前面，深烘則讓焦糖、可可和烘烤氣息佔據主位。挑選時先看烘焙標籤，再 [more…]

掛耳咖啡是一款由烘焙完成後的咖啡熟豆研磨成合適粗細後，裝載特製的掛耳咖啡包內獨立密封的一款滴濾式便攜咖啡。掛耳咖啡包衝泡出來的咖啡一般都是無糖無奶無添加的黑咖啡。喝掛耳咖啡的好處與壞處根據《咖啡香味的 [more…]

一杯咖啡從豆子到入口，中間還要經過研磨和萃取。面對家用美式咖啡豆，日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。先確認常用器具與喜歡的口感，再比較具體豆款，實際操作會更有方向。 [more…]

挑選適合新手的摩卡壺咖啡豆時，可以先把複雜信息放到一邊。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。從清爽或醇厚、黑咖啡或奶咖這兩組差異切入，再看烘焙日期和處理法，判斷會更貼 [more…]

面對市面上種類繁多的咖啡豆，剛接觸咖啡的朋友常常不知道從何下手。其實挑選適合自己的咖啡豆並不複雜，只要掌握幾個關鍵維度就能輕鬆入門。本文從前街咖啡的視角出發，和各位聊聊選購咖啡豆時需要注意的三個核心要點：第一是確認豆子是否新鮮烘焙、包裝上有沒有明確標註烘焙日期；第二是根據烘焙深淺來判斷咖啡風味的酸甜苦走向；第三是依據咖啡產區的不同來鎖定自己偏好的風味類型。掌握這三點之後，無論是喜歡明亮果酸、柔和甜感還是濃鬱醇厚，都能找到對應的豆子。文章還附帶了前街目前出售的幾款代表性產品供參考。 [more…]

咖啡豆在烘焙完成之後，內部會持續釋放大量二氧化碳氣體。在全自動咖啡機的加壓萃取環境中，氣體的釋放狀態會直接影響水流與咖啡粉的接觸效果。了解咖啡豆的排氣規律與養豆周期，有助於讓機器在日常運轉中萃取出更加 [more…]

如果是經常買豆子自己回家衝煮的朋友應該不難發現，有些咖啡豆在放上一段時間以後就會開始冒油。而其它的咖啡豆無論放置的時間再久，表面看起來依舊是乾燥的。於是就出現了一個非常有趣的現象：有些朋友會認爲咖啡豆 [more…]

摩卡壺適合的咖啡豆要從實際杯感說起。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。咖啡豆的烘焙度決定基礎口感，產區和處理法帶來香氣差異，使用的器具又會改變濃度，因此挑豆時需要把 [more…]

談到適合摩卡壺的單品咖啡豆，先看每天準備怎樣喝。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保留 [more…]

跟以前清一色的苦澀咖啡不同，如今的咖啡不僅口味多樣，酸、甜、苦、濃通通都有，對應不同的製作方式還會有不同的叫法。一般來說，手衝會選擇單一產地的咖啡豆，因爲這樣能喝到獨特的風味；對於意式咖啡而言，傳統上 [more…]