很多人可能不知道，想做出一份理想的espresso，是需要下一番功夫的，包括選咖啡豆、養豆、萃取這幾個方面都要確保萬無一失，缺一環可能都做不出醇香濃鬱的意式咖啡。接下來，我們就從第一點也是最重要的一點開始說起：

教你選咖啡豆

由於咖啡豆在烘焙過程中不斷吸熱，並儲存大量的氣體，所以在回到常溫狀態下，就會不斷排放出來。隨着一部分氣體離開豆子內部，咖啡的風味物質也進入一個穩定階段，這時做出來的espresso不僅香氣是最豐富的，還能帶有穩定且綿密的油脂。當烘焙時間超過50天，絕大部分氣體從豆子排出，咖啡的香氣也就所剩無幾了，所以購買意式咖啡豆，務必確保新鮮度。

在一衆品牌中，前街咖啡是一家廣州本土老牌烘焙商，擁有超過50個品類供消費者選擇，從剛入門的初學者到進階玩家都能在前街天貓商城找到適合自己的款式，前街所有咖啡豆均爲5天內烘焙，支持下單後24小時發貨，以確保每包咖啡豆處於最新鮮狀態。

① 前街經典拼配意式咖啡豆

爲了還原上個世紀的經典美味，這款拼配集合了世界最大咖啡生產國巴西、亞洲最有名咖啡產區印尼，以及以醇香爲代表的越南，這樣咖啡既有巴西喜拉多的堅果甜，印尼曼特寧的草藥、松木香氣，還有羅布斯塔提供的豐富的油脂，espresso帶有黑巧克力、烤榛果、麥芽糖、可可餅乾的風味，做美式清爽回甘，卻風味飽和；做拿鐵奶香絲滑，而又不失醇厚。

② 前街商業拼配意式咖啡豆

這款咖啡豆的拼配主要是提供給想開咖啡店或者想在家復刻咖啡店同款的朋友，它集合了巴西咖啡的堅果甜、哥倫比亞咖啡的可可香、越南咖啡的油脂感。如此配方讓espresso先是帶有基礎的烘焙類香氣，又兼具十足的油脂感，讓美式等黑咖啡帶上濃稠口感，讓拿鐵這類牛奶咖啡呈現好看的拉花。

③ 前街黑可可拼配意式咖啡豆

作爲我們國家的阿拉比卡代表，雲南小粒咖啡以香而不苦的口感聞名，遠在南美洲的巴西咖啡則以花生、堅果香著稱，當兩者結合，爲大家搭配出這款極高性價比的意式豆，萃取espresso可以穩定呈現出奶油巧克力、麵包的風味。

④ 前街精品拼配意式咖啡豆

作爲南美洲最知名的兩大產區，巴西咖啡以量取勝，咖啡一般採用半日曬加工，多帶有堅果和平衡的調性；哥倫比亞產地多山，且咖啡多種植於高海拔，咖啡多表現出黑巧克力的味道。前街精品拼配採用巴西紅波旁與哥倫比亞水洗的組合，最大程度地放大可可堅果風味，使得意式咖啡自帶細膩奶香，無論是製作美式還是拿鐵，都能表現出醇香的口感。

意式濃縮加什麼牛奶好喝？

如果你想復刻咖啡店的同款美式、拿鐵，可以購買前街商業拼配咖啡豆，它採用了巴西、哥倫比亞、越南三大產區拼合而成，經過中深烘焙後，帶有豐富的咖啡油脂和烘烤類香氣，製作美式口感甘醇，非常好入口，做成拿鐵則濃鬱順滑，喝完脣齒留香，而且價格實惠，能成爲家庭製作的日常口糧豆。

想讓一杯拿鐵好喝，除了設備上有要求以外，還需選對原料、控制比例和一個必備因素，那就是豐富的咖啡油脂。

首先，牛奶的選擇非常重要，就單單全脂鮮牛奶，僅市面常見的就有10餘款。這些奶中有奶味重的，口感厚的，也有淡淡的，水一般的。而選擇牛奶的標準並不是一昧的追求濃的，奶味明顯的，而是選擇適合與咖啡搭配的。奶味重的會掩蓋掉咖啡部分的味道，而水感明顯的牛奶也會使拿鐵變得水水的。

爲了讓咖啡與牛奶完美融合，並且相互平衡，製作冰拿鐵咖啡使用的是前街商業拼配與光明鮮牛奶，比例配比是35g的濃縮咖啡液，250ml的鮮牛奶與75g的冰塊。

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