2026年9月21日

拿鐵咖啡做法比例|咖啡初學者怎麼在家練習意式咖啡拿鐵拉花壓紋?製作咖啡拉花圖案要注意哪些細節?

December 27, 2025
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有小夥伴問前街如何練習壓紋拉花時的擺缸動作,這篇文章是作爲「怎麼才能拉出好看的壓紋線條?」的補充,沒看過的朋友可以先點擊鏈接看一下,上文的內容這篇就不做贅述了。



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第一個問題,如果你出圖不對稱,只有一個可能,那就是你奶缸與咖啡杯沒有形成一條直線。

何爲形成一條直線呢?從正側面看,只能看到拉花缸與咖啡杯的平面圖形,並不能看到其立體形狀。

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而俯視觀察,咖啡杯柄朝內側,這樣出圖的時候,圖形才是正面的(僅限右手),拉花缸與咖啡杯的中線形成一條平行的直線,這樣出圖的時候,才會對稱。

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第二個問題,如果你壓紋時,一邊線條密集,一邊線條稀疏。有兩個可能,第一個可能是第一個問題導致的,第二個可能就是你的擺缸的力度不均,也就是一邊擺的幅度大,另一邊擺的幅度小。

前街給你的建議是,先不要用牛奶練習,從空缸抓動作開始,如下面的視頻:


打奶泡握缸de


先熟悉一下擺缸的發力點,如視頻所演示,拇指負責固定位置,其餘四指發力,讓缸柄成爲支點,使拉花缸來回擺動。

如果你掌握了發力原理,可以使用清水練習,如下面的視頻:


打奶泡握缸700


這個來回擺缸練習是最重要的一個過程,控制水流,控制水的擺動幅度,因爲用水練習與空缸練習不一樣,當使用水的時候,在擺動的時候會受到水相應的阻力,要練習保持水流與擺動幅度一致,需要耐心堅持練習。而且從視頻中也可以看出,缸內隨着水的減少,越來越容易擺動了。


樹葉拉花1


反正,這沒什麼特別難的技巧,全靠肌肉記憶,擺缸擺得不好一定是練習量不夠。

第三個問題,你的壓紋線條很粗。這也有兩個可能,第一種可能就是你的奶泡打發太厚了。第二個可能是最難改的,就是慣性地貼杯出圖,以往拉大白心、推鬱金香,把缸嘴貼到咖啡杯上比較穩定出圖,但在壓紋上反而形成了限制。在擺動拉花缸是容易使擺動受阻,而且離液面太近,導致白色線條很粗,沒有美感。

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The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.

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