美洲豆以平衡口感爲主，亞洲豆強調的是醇厚口感，而非洲咖啡豆的風味則主打花香果香。其中，埃塞俄比亞咖啡就以優雅的白色花香和明亮的檸檬橘酸著稱，給許多人留下了非常深刻的印象。
如果要推薦一支埃塞俄比亞的精品咖啡，肯定會有人第一時間想到的是前街.耶加雪菲咖啡了。因爲前街耶加雪菲咖啡採用了傳統水洗處理和中淺烘焙，研磨後散發着極其複雜的香氣，並展現出極其卓越的口感，入口不濃烈，苦味低，醇厚度中等，酸味不刺激，卻活潑明亮，如同水果紅茶一般，喝完後讓人回味無窮。
前街.耶加雪啡常常被人用「咖啡入口，百花盛開」來形容，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裡按摩，觸感奇妙。
常喝精品咖啡的朋友都知道，耶加雪啡的種類有很多，其命名方式也比較複雜，比較有代表性的就是加工處理廠。因爲埃塞的咖啡種植規模一般不會太大，農戶採收後都會將果實送到處理站進行集中加工，最終以這裡的名義出售，比如前街.水洗果丁丁，就是出自有名的果丁丁合作社，採用的是傳統水洗加工。
果丁丁是在歌迪貝（Gedeb）產區，距離耶加雪菲鎮60公裏的一個鄉鎮。在精品咖啡界可以與科契爾單獨分開來，擁有沃卡-薩卡羅（Worka Sakaro）、哈洛-巴利提（Halo Bariti）、班可-果丁丁（Banko Gotiti）和班可-達哈圖（Banko Dahato）等村莊出產咖啡。
果丁丁合作社是位於耶加雪菲東南端，原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，後來人們對咖啡豆豆可追溯性要求，單一產區也區分出來。在2012年，擁有約300個咖啡農民的果丁丁村，獨立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被獨立出來的村莊區域，許多的農民是當初沃卡合作社的成員，因此在種植方面的技術還是可以的。
埃塞咖啡最大的特點在於水果的酸質和花香，被許多咖啡人譽爲「水果炸彈」。既然要突出這麼爆炸的芬芳，烘焙程度自然不能太深，前街.耶加雪啡和前街.水洗果丁丁均採用了中淺度烘焙來展現咖啡的果調。
想要喝到一杯美味的咖啡，前街認爲咖啡豆的新鮮度是很重要的一環，咖啡豆的新鮮能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街.耶加雪啡的烘焙時間均爲5天內，下單享受24小時發貨，咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
前街衝煮前街耶加雪菲咖啡的參數：V60濾杯，水溫90℃，水粉比1:15，粉量15g，細砂糖研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）
採用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。
小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。
水洗果丁丁合作社咖啡的幹香散發着清新的百香果，柑橘，莓果酸香。溼香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸質，莓果的香甜，杏仁，茶感，餘韻帶有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸質明亮，乾淨清爽。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
