提起非洲，人們的第一印象就是：沙漠、乾旱、部落、貧窮、神祕等等，正因爲其氣候環境，反而成了咖啡樹生長的樂土。世界上第一株咖啡樹就是在非洲之角發現的。隨着時間推移，如今埃塞俄比亞咖啡早已成爲大家津津樂道的精品代表，而耶加雪啡就是那個「領頭羊」。

耶加雪菲(Yirgacheffe)鎮位於埃塞俄比亞的西達摩(Sidama)地區，種植海拔 1,700-2,200米，是埃塞俄比亞咖啡種植區的行政中心，也是出產高品質埃塞俄比亞咖啡豆的產區之一。由於耶加雪菲鎮上各家各戶都是以種植咖啡爲生，大家的的咖啡產量不是特別的大，所以他們在收穫果實後會賣到鎮上的合作社處理廠進行統一處理，然後咖啡豆出口的時候會以合作社的名義進行。

高海拔爲耶加雪菲帶來了較大的晝夜溫差，晝夜溫差延遲了咖啡果實的生產速度，能形成更多的風味，。之所以這麼多人喜歡前街耶加雪菲咖啡豆，就是因爲其豐富的花果香氣與明亮的酸質打破了人們對咖啡只有苦味的刻板印象，也是從耶加雪菲咖啡豆開始讓大家知道原來咖啡也能有這麼清晰乾淨，層次感風度的味道。

前街埃塞耶加雪菲咖啡豆有着明亮的柑橘酸質、豐富的白色花香、以及蜂蜜般的香甜餘韻，種種花果香氣爲耶加雪菲地區種植的咖啡豆帶來了十分清新的調性。

傳統的耶加雪啡分爲水洗和日曬兩種

水洗耶加雪啡是將採收好的咖啡果實使用機器剝掉果皮果肉放在有乾淨水源的發酵池中進行發酵12-36小時，發酵產生的酸性會分解果膠，分解後會用乾淨的水源進行搓洗，然後再拿去日曬乾燥。水洗法能通過每個步驟去除雜質(石頭或垃圾等)與瑕疵豆，因此生豆的外觀均一，乾淨度較好，風味穩定，普遍被認爲具有高品質，交易價格也較貴一些。

水洗耶加雪啡推薦：前街果丁丁咖啡豆

產區：耶加雪菲產區 

海拔：1900-2000m

處理法：水洗

品種：Heirloom原生種

風味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感

日曬耶加雪啡是將採收好的咖啡果實直接放在晾曬牀上進行日曬乾燥。日曬處理是最古老最傳統的處理方式之一，咖啡果實採摘後馬上在陽光下進行乾燥，在陽光充足或者水資源匱乏的地區比較常見，例如埃塞俄比亞所有產區將近七成的咖啡果實都會被施以日曬處理。日曬處理的耶加雪菲與水洗處理的咖啡相比，酸度較低、甜度較高、觸感清楚、但乾淨度略低。風味上會產生更多的漿果類的調性，也更爲複雜。

日曬耶加雪啡推薦：前街紅櫻桃咖啡豆

產區：耶加雪菲 阿勒特蘭處理廠

海拔：2300m

品種：埃塞原生種

處理法：日曬處理

風味：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感

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