如果你是一位新手，想讓一位入圈許久的咖啡佬給你推薦一個實用、易上手的手衝濾杯，那麼前街相信，他推薦給你的濾杯大概率是一個在20多年前推出的產物--V60。即便每年都有不斷推出的新濾杯，但截止今天，依舊沒有濾杯能夠撼動V60在手衝界的地位。如若解釋爲什麼V60會這麼受歡迎的話，那前街認爲，它絕對可以稱得上是「集萬千優點於一身」，因爲它既實用，又實惠！發明V60的是一家在1921年成立於東京的日本公司，這家公司生產的主要內容是玻璃製品，因此他們的公司名取了一個有着「玻璃王」之意的「Hario」。最早Hario生產的是科研機構相關的耐熱玻璃儀器及設備，直到20世紀40年代，因爲咖啡開始在日本流行起來，Hario看準時機，開始設計和製作起咖啡相關的器具。而虹吸壺，就是它們生產的第一款咖啡設備。由於在當時很長的一段時間裡，「慢速浸泡式萃取」是咖啡市場的主流。無論什麼器具大都圍繞着能讓咖啡泡的更久、口感更醇厚這一理念研發。像是Kono、Kalita等品牌的濾杯就是非常出色的代表。於是Hario公司便開始產生創作的想法，想要製作出一款有別於常規，流速更快、體驗截然不同的手衝濾杯。秉承着這樣的想法，Hario開始了濾杯的設計。最終在幾經修改下，一款名爲V60的濾杯於2004年正式面世。可以說，這款濾杯的出現恰好趕上了時代的風口。彼時咖啡的主流烘焙正在第三波浪潮的影響下，由深轉淺。人們對咖啡風味上的追求不再只是深烘的醇厚甘甜，還有能展現地域之味的精緻酸香。而當時的大多數濾杯其萃取效果都側重於衝出醇厚的口感，平衡的風味調性，無法很好的表現出淺烘焙咖啡的風味層次，這給適合淺烘的濾杯市場留下了很大的一塊空白。那V60恰好就在這個時間段推出，成功填補了這一空缺，所以這讓它一經推出就引起了劇烈的反響，廣受歡迎。V60的成功主要是因爲它具有對於當時而言的多個革命性的設計，例如較大的出水口以及長且多的導流肋骨，然後這些設計配合濾杯的錐形身軀，共同築成了一代經典。V60的錐角：V60之所以名爲V60，是因爲它的濾杯主體爲錐形結構，從側面看上去就是一個大大的「V」字，而兩側的夾角爲60°C，所以就用V60進行命名。我們可以理解爲，這是一個夾角爲60°C的錐形濾杯。因爲錐形濾杯其結構是從下到上由窄到寬，所以它會讓咖啡粉築起更厚的粉牀，同時粉牀每層的橫切面積都不一樣，從上到下由大到小。而這樣的粉牀結構能夠使衝出來的咖啡更具層次感，因爲每層咖啡粉接收到的萃取都不一致，溶解出來的物質數量各不相同。所以相比於扇形、蛋糕濾杯，錐形濾杯能夠衝出更具層次感的咖啡，不過相對來說，咖啡的味道就不會有用它倆衝出來的那麼平衡。V60的大出水口：V60有一個大孔徑的出水口！濾杯的出水口數量、大小，是決定衝煮時下水速度的其中一個主要因素。因爲V60的下水孔徑比較大，所以它的下水速度會比較快。快流速能夠防止在萃取咖啡粉時產生過多的浸泡，這能讓咖啡粉的物質析出產生區別，簡單解釋的話就是進一步增加咖啡的層次感。而因爲衝煮的手法、注水的方式也能夠影響下水的速度，所以快流速的濾杯相比之下能夠擁有更豐富的玩法。只需要通過調整參數和注水方式，V60也能夠輕鬆適配各種不同的萃取方案。V60的導流肋骨：可以說，V60最具標誌性的特徵莫過於那布滿全杯，長且突出的螺旋導流肋骨。突出的肋骨能夠支撐起濾紙，形成氣穴！這些氣穴的作用是可以讓粉牀在衝煮的過程中更好地排氣，增加咖啡液的下水速度。而與大部分濾杯不同的地方在於，這些導流肋骨因爲不是直線而是蜿蜒的螺旋線狀，所以它們除了排氣以外還能起到引導作用！引導的主體是熱水，在萃取的過程中，與肋骨接觸的液體能夠途經更多的咖啡粉，這樣能夠讓熱水萃取到更多的對象，溶解出更多的風味物質。結合以上三點，我們就可以知道，V60的衝煮優勢是「流速快」、「衝出來的咖啡能有着豐富的層次」、「玩法更加豐富」這三點。這樣的優勢即便放到了現在，也仍舊不過時，從世界咖啡衝煮大賽上冠軍們的頻繁使用我們就能夠窺見端倪。而V60濾杯有着非常多的不同材質可供選擇！像是陶瓷、樹脂、玻璃、金屬等等。不同材質的濾杯有着不一樣的萃取優勢，這受材質的比熱容和熱導率影響，前街在以往文章中有詳細介紹，就不在這裡過多贅述。而在一衆材質裏，前街最喜歡的莫過於樹脂材質的濾杯。拋開萃取上的優勢不談，樹脂材質的V60濾杯有兩個是其他材質很難擁有的優點，一個是耐摔！即便一不小心將濾杯從桌上碰倒摔至地面，它也不一定會四分五裂；
還有一個是價格實惠，樹脂版的V60其售價幾乎不會讓你感覺有任何負擔，非常適合新手們在剛開始探索的時候使用！即便後續摔壞或棄坑，也不會因爲濾杯的價格而感到不舍。所以綜上所述，我們就可以知道爲什麼直到現在，V60依舊這般受人歡迎。不僅非常實用，還實惠。但要說它的缺點嘛...還是有的！如果新手想用它衝好一杯咖啡是需要一定的練習。因爲V60堆積出來的粉牀會更厚，下水速度更快，所以它會比其它形態的濾杯更講究衝煮時的技巧以及參數之間的配合。對於新手來說，這需要進行更多的探索和練習才能夠充分地發揮出V60的特點。那，慢慢練咯~ The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
