導語：當滷味巨頭絕味食品在門店悄然推出奶茶，引發外界廣泛關注。在滷味消費趨緩與營收下滑的壓力下，這項跨界舉措是尋求新增長的突破口，還是一次高風險嘗試？本文從門店實況、市場表現及消費者反饋，深入剖析絕味奶茶的戰略佈局與面臨的實際挑戰。

曾經以鴨脖聞名的「滷味一哥」絕味食品，如今在部分門店掛上了奶茶的招牌，引發市場熱議。隨著奶茶成為許多年輕人日常生活中的一部分，而滷味卻屬於偶爾消費的零食，絕味此次跨界是否真能開拓新客群，成為市場矚目的焦點。

不僅是網友在社交平臺上熱烈討論，話題 #絕味開始賣奶茶了# 更一度登上熱搜榜。有消費者分享門店照片，顯示部分絕味鴨脖門口懸掛著「11.9元購3杯原葉奶茶券」的醒目促銷橫幅，引起不少人好奇進店一試。

據走訪瞭解，長沙部分絕味門店已推出奶茶一個多月，銷情表現尚可。目前，長沙約有四至五家門店提供奶茶產品，而在絕味的小程序上，也已有兩款新品上架：分別是「紅豆布丁」和「椰椰爆綠奶」，兩款皆為473毫升的標準杯裝，統一每杯售價7元，價格親民。

這項跨界策略不僅讓鴨脖愛好者感到驚喜，也令整個滷味行業投以關注目光。「鴨脖+奶茶」這樣的組合，究竟是滷味龍頭品牌的大膽創新，還是在市場低迷中的一場不確定博弈？

對於絕味而言，這次的跨界行動不只是嘗鮮，更被市場視為尋找品牌新增長點的嘗試。連鎖經營專家指出，憑藉其上萬家門店和龐大客群基礎，絕味在引入奶茶產品方面具備先天優勢，能快速鋪開市場觸角。

然而，絕味近年的營運表現卻不容樂觀。2024年第一季度，絕味食品營收為人民幣33.40億元，年減9.73%。品牌官方解釋，主要受到銷量下滑的影響。資本市場的反應更為直接，過去一年其股價從約35元/股一路下滑至12元/附近，跌幅顯著，市值縮水至約75億元，蒸發近九成，退出百億俱樂部行列。

不僅股價低迷，門店數量也在持續萎縮。根據2024年上半年報告，絕味在中國大陸的門店總數為14,969家，相比去年底淨減少981家，關店速度超過了主要競爭對手如周黑鴨與煌上煌的總和。

消費者對絕味的抱怨也不斷增加，尤其是價格上漲明顯。自2022年起，品牌先後調漲部分產品價格，包括年初5%的漲幅以及年中對鴨掌等商品7%至10%的提價。許多網友表示難以接受，「隨便買一點就超過50元」、「15元只買到八塊鴨脖」、「價格比牛肉還高」，使得「鴨脖刺客」一詞不脛而走。

除了價格，產品品質與服務也屢遭詬病。有消費者回饋「越來越不好吃，很久沒買了」、「以前店員會一次給很多，現在品質不穩定，有時還會拿到不新鮮的」，甚至有人提到會遇到「新鮮與不新鮮產品混在一起販售」的情況，大大影響消費體驗。

面對種種挑戰，絕味選擇以奶茶作為新出路，但分析人士普遍持審慎看法。雖然門店數量龐大，但多數單店空間有限，難以額外設置專業的水吧設備來製作奶茶。此外，與市場上專業茶飲品牌相比，絕味在茶飲原料供應鏈、產品研發及口味多樣性等方面仍存在明顯差距，如何在競爭激烈的茶飲市場中脫穎而出，將是絕味亟需解答的問題。

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