對於大部分人來說，溼潤濾紙是衝咖啡前默認的第一步動作，其目的主要有兩個，一是讓濾紙保持服帖，二是刷掉紙上吸附的粉塵，如果用的是熱水，還能順帶把器具一併預熱。在絕多數的教程裏，除了引領我們如何讓濾紙緊貼濾杯，也會或多或少地強調濾紙貼合對咖啡萃取的重要性，不過卻很少提及濾紙的貼合程度對咖啡最終味道的影響究竟有多大。
前街今天將進行兩波實驗，分別使用不同貼合程度的濾紙來衝咖啡，然後逐一對比品嘗，看看最終的風味表現如何。
| V60組 | KONO組 | |
| 咖啡豆 | 危地馬拉·花神 | 巴西·紅波旁 |
| 粉量 | 15g | 15g |
| 粉水比 | 1:15 | 1:15 |
| 研磨度 | EK43s刻度10 | EK43s刻度10.5 |
| 水溫 | 90攝氏度 | 87攝氏度 |
| 注水手法 | 三段式 | 三段式 |
作爲本輪實驗的重點，前街將濾紙的貼合程度分爲三組，第一組是濾紙與濾杯完美貼合，中間沒有任何氣泡；第二組是濾紙沒有對準中心放置，導致一半貼合，一半鏤空；第三組則是與濾杯完全不貼合，兩側均出現鏤空或者大氣泡。
V60組對比
風味表現：由V60衝煮的三壺水洗花神在風味上基本是一致的表現，都是淡花香、檸檬酸、黃色核果、巴旦木、綠茶的調性。如果以第一壺咖啡作爲參照的話，後兩壺濾紙不貼合的咖啡醇厚度更高，酸味和苦味都偏重，特別是濾紙完全不貼合的第三壺在餘味上還帶有輕微發澀。
KONO組對比
風味表現：相比上一組的果酸咖啡，採用KONO衝出來的三壺巴西喜拉多入口的風味就有明顯區別。第一壺手衝有奶油巧克力、焦糖餅乾、普洱茶的香氣，整體口感平衡、回甘較強。在其對比下，第二壺只有淡淡的巧克力調性，烘焙類的風味偏弱，略帶水感，最後一壺則幾乎沒有太多香氣，口感粗糙，以焦苦味居多，前街猜測應該是咖啡萃取不足了。
很多人都知道，V60多條螺旋狀肋骨的設計可以幫助咖啡顆粒吸水膨脹，同時讓水流對粉層產生擠壓，以形成更豐富的層次感。前街在上面第一組實驗中觀察到，如果濾紙不貼合濾杯，咖啡粉就會呈」一邊倒」的狀態，即一側緊靠濾杯邊緣，一側卻「暴露」在空氣中。
KONO濾杯對比V60有着光滑的內壁曲面，這個設計是爲了保證濾紙溼水後緊貼濾杯邊緣，同時整個濾杯只有底部四分之一高的導流肋骨，因此限制了氣流往上走，水只能通過底部留向下壺，這樣的設計不僅能讓粉水擁有充分的接觸時間，也爲萃取形成了更好的浸泡效果，當衝泡深烘焙咖啡時，更能表現出圓潤和醇厚的口感。
所以當我們使用KONO衝咖啡時，儘量要讓濾紙保持服帖後，再進行加粉注水。否則，在萃取過程中，濾杯內的某個位置會悄悄形成一個「通道」，讓水流沿着鏤空的地方直接跑掉，從而造成萃取不足，咖啡的口感會變得單薄而粗糙。
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