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一直以來有許多小夥伴因爲方便、不需要挑選咖啡豆，因此日常都會選擇喝美式咖啡或者拿鐵咖啡。但這兩年不知道爲什麼突然吹去了SOE的風，有不少小夥伴表示：「現在去到店裡點個美式也要選擇咖啡豆，真的好煩惱！」於是問到前街咖啡（FrontStreet Coffee），SOE和普通的濃縮咖啡有什麼區別，爲什麼大部分都要多加幾塊錢。
什麼是SOE？
S.O.E（Single Origin Espresso）單一產區濃縮咖啡指的是使用單一產區生產（Single Origin）的咖啡豆來做濃縮咖啡（Espresso），這與過往我們對意式咖啡的認知有些不同。
過往的意式咖啡通常會使用深烘焙以及不同產區拼配的咖啡豆，目的就是爲了讓每一杯濃縮咖啡都能有穩定的風味，但是往往都會表現得比較濃烈。而而S.O.E的濃縮咖啡會根據豆子的特性決定烘的深淺，並使用單一產區生產的咖啡豆，所以喝濃縮也不再是我們想像的平衡苦味和醇厚口感。
SOE會比普通的濃縮咖啡好喝嗎？
不一定哦～兩者都有自己的優缺點。第三波咖啡浪潮有幾個特點：注重咖啡豆的新鮮度、豆子的焙度較淺、使用單一產區的咖啡豆（產區資訊透明化）、更着重咖啡豆的風味描述等。而使用烘焙比拼配豆要淺的單品咖啡豆製作意式咖啡，確實能讓咖啡表現出更豐富的風味，不像拼配咖啡那樣，只有單調的堅果、可可調性。
但並不是所有烘焙較淺的單品咖啡豆都適合製作SOE，咖啡豆作爲農作物，其味道的表現會因爲每年地區的氣候土壤的變化而有所概念。加上每個產區的風味調性都有所不同，手衝方式下能表現出檸檬般的酸質、蜂蜜綠茶的餘韻，可能在增壓萃取下就回變得尖酸，整體口感單薄，醇厚度不高。
而會有不同產地的咖啡豆拼配的做法出現，是因爲單獨使用同一個產區的咖啡豆，在極細研磨以及咖啡機的增壓萃取下，咖啡中好的不好的味道都會被放大，於是才想到通過不同產地咖啡豆有自己獨特風味，以取長補短的方式，讓萃取完成的後的咖啡表現更加的均勻。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認爲，SOE的好處在於是讓喝牛奶咖啡的人也能感受到咖啡中豐富的風味，缺點在於咖啡豆因爲每天都有着不同變化，不能長時間穩定濃縮咖啡的穩定，成本也會比較大。
而拼配咖啡豆的好處在于于即使新產季的咖啡豆風味變了，也能通過比例的調整，讓濃縮咖啡繼續保持穩定的味道，缺點只能通過深烘焙進行穩定，捨去豐富的風味，但是成本會相對較小。
SOE怎麼萃取？
SOE的製作很考驗咖啡師的萃取功力，需要考量咖啡豆的焙度，慢慢調整不同的萃取參數，呈現最佳的萃取結果，所以並沒有一個可以參考的實際數據，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在過往的實驗萃取中留意到，單品咖啡豆的萃取時間與速度往往會比拼配咖啡豆要快。
所以大家要調整SOE的萃取參數的時候，一定要每一份濃縮咖啡豆要進行品嘗，如果覺得太單薄，那可能是研磨粗了/粉量少了/萃取量大了，如果出現太濃/苦澀，那麼可能是研磨細了/粉量多了/萃取量少了。
SOE咖啡豆推薦
街咖啡門店雖然沒有提供SOE的選擇，但是日常也會嘗試各種單品SOE的製作。在經過無數次實驗後，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦一下三款單品咖啡豆製作SOE：
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆」這款淺度烘焙咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡後，表面的油脂細膩輕盈，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，品嘗起來並不會太刺激味蕾，酸甜的莓果與焦糖感。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂細膩輕盈，呈現淡黃色，聞起來有葡萄乾的氣息，品嘗起來具有濃鬱的酸甜感以及水果發酵的風味。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂如奶油般的質地，呈現金黃色，聞起來有威士忌酒的氣息，品嘗起來具有香草奶油以及堅果焦糖的風味。
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