危地馬拉是中美洲重要的精品咖啡產國，其境內分布着八個各具特色的咖啡產區。2010年4月，危地馬拉咖啡公司的Eduardo Ambrocio先生曾在SCAA休斯頓展會上向觀衆詳細介紹這些產區，並贈送了八區咖啡樣品。本文基於這些樣品資料，逐一梳理艾咔特喃果山谷、安提瓜、傳統阿蒂特蘭、雨林柯班、懷強斯高原、微微特南果高地、新東方及火山聖馬可八大產區的海拔、土壤、氣候與加工方式，並附上各產區咖啡的杯測風味特徵。對於喜愛危地馬拉咖啡的朋友，前街也會推薦幾款值得關注的豆子，幫助大家更直觀地感受不同產區的風味差異。
2010年4月，在SCAA休斯頓展會現場，危地馬拉咖啡公司的Eduardo Ambrocio先生向在場觀衆系統介紹了危地馬拉咖啡的產區情況。
在此感謝Ambrocio先生慷慨贈予的危地馬拉八大產區咖啡樣品。
危地馬拉八大咖啡產區
1. 艾咔特喃果山谷(Acatenango Valley®)：
該產區海拔最高可達2000米（6500英尺），擁有茂密的樹蔭和獨特的生態環境。鄰近的火地島(Fuego)火山持續噴發，令當地粗質、沙質的土壤富含多種礦物質。太平洋吹來的溫帶海風與四季分明的氣候條件，使得這裡出產的咖啡能夠依靠日光完成乾燥，並按照世代傳承的家庭式方法進行加工。
艾咔特喃果山谷咖啡杯測特徵(Acatenango Valley® cup profile)：
【注】Frag/Aroma：香氣/香味 Flavor：風味 Acidity：酸度 Balance：均衡度
Body：醇厚度 Aftertaste:後味(餘味) Overall：總體(印象)
2.安提瓜咖啡(Antigua Coffee®)：
肥沃的火山土壤、偏低的空氣溼度、充沛的日照以及涼爽的夜間氣溫，共同構成了安提瓜產區的氣候特點。這片山谷被三座火山環抱：阿瓜(Agua)、火地島(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。其中火地島火山是危地馬拉最活躍的三座火山之一，頻繁噴發產生的火山灰爲安提瓜的土壤補充了大量礦物質。土壤裏的火山浮石具有良好的保水能力，彌補了當地降雨偏少的不足。此外，該產區樹蔭格外濃密，能夠在一定程度上抵禦偶發的霜凍，使咖啡植株免受凍害。
安提瓜咖啡杯測特徵(Antigua Coffee® cup profile)
溼香飽滿，均衡度佳，甜感突出，口感輕盈優雅。
3.傳統阿蒂特蘭(Traditional Atitlán®)
阿蒂特蘭是危地馬拉五個火山咖啡產區之一，其土壤有機質含量在五大火山產區中位居首位。傳統阿蒂特蘭咖啡有90%種植在阿蒂特蘭湖岸陡峭的火山坡地上，湖面每日的微風攪動對當地微氣候的形成起着關鍵作用。該地區在長期實踐中積累了成熟的種植與加工技藝。
傳統阿蒂特蘭咖啡杯測特徵(Traditional Atitlán® cup profile)：
香氣宜人，酸度明亮，醇厚度充實。
4.雨林柯班(Rainforest Cobán®)
柯班地區常年多雲多雨，氣候清涼。絕大多數雨林柯班咖啡種植於該區域起伏明顯、霧氣瀰漫的山地，土壤深受大西洋盆地石灰巖與黏土的影響。柯班一年只有兩個季節：雨季和多雨季。
雨林柯班杯測特徵(Rainforest Cobán® cup profil
5.懷強斯高原(Fraijanes Plateau®)：
該產區爲火山土壤，海拔較高，降雨充沛，溼度變化幅度大。危地馬拉活動最劇烈的火山Pacaya噴出的火山灰，爲這裡帶來了重要的礦物質來源。乾季日照充足，清晨雖有濃霧和較重露水，但消散迅速。正因如此，該地區咖啡全部採用全日曬方式加工。
懷強斯高原咖啡杯測特徵(Fraijanes Plateau® cup profile)
酸度明亮而穩定，香氣充盈，醇厚度細膩。
6.微微特南果高地(Highland Huehue®)：
在危地馬拉三個非火山咖啡產區中，微微特南果高地是氣候最爲乾燥、海拔最高的一個。來自墨西哥Tehuantepec高原的乾熱風，使當地咖啡免受霜凍侵襲，咖啡種植海拔上限可達2000米（6500英尺）。由於位置偏遠，每位咖農都必須自行完成咖啡加工，好在當地溪流密布，幾乎隨處都能建起小型處理廠。
微微特南果高地咖啡杯測特徵(Highland Huehue® cup profile)
酸度高而令人愉悅，醇厚度突出，帶有葡萄酒般的餘味。
7.新東方(New Oriente®)：
該地區的咖啡自20世紀50年代起便完全由小農戶種植，如今山區中的每個農戶都是一個獨立的咖啡生產單元。這裡曾是危地馬拉最偏遠、最貧困的區域，現在已煥發出新的活力。新東方多雨多雲，遠古時期曾是火山區，土壤由火山變質巖演化而來，礦物質豐富，養分均衡，與其它火山咖啡產區有所不同。
新東方咖啡杯測特徵(New Oriente® cup profile)
口感均衡，醇厚度飽滿，帶有巧克力韻味。
8.火山聖馬可Volcanic San Marcos®：
聖馬可是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最炎熱的地區，降雨量也最大，可達200英寸（5000毫米）。雨季來得比其它產區更早，咖啡樹的開花時間也相應提前。與危地馬拉其它邊遠產區一樣，火山聖馬可的咖啡由小農自行種植和加工。由於雨季降水頻繁，多數咖啡先經過日光預乾燥，再使用Guardiola乾燥機完成後續乾燥。
火山聖馬可咖啡杯測特徵(Volcanic San Marcos® cup profile)
香氣與口感中帶有細微花香，酸度明顯，醇厚度良好。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
