一杯咖啡好不好喝，新鮮度往往是決定性的因素。無論咖啡豆產自哪個國家、由哪家工廠烘焙、在哪個渠道售賣，保鮮始終是第一要務。通常來說，咖啡豆在烘焙完成後的兩周內處於最佳飲用窗口，這個階段的豆子香氣（Aroma）與口感都達到巔峯狀態。那麼，普通消費者該如何判斷手中的咖啡豆是否足夠新鮮？本文從眼看、手抓、鼻聞、手壓、口咬、研磨、衝煮七個維度出發，逐一拆解辨別方法，幫助你在日常選購和使用中快速做出判斷，磨出真正好味道的咖啡。

咖啡風味的靈魂就是新鮮，因此，不管是哪一個國家出產的，哪一家廠家加工的，哪一個商家銷售的，咖啡豆最主要的是確保新鮮度。一般來說，咖啡的最佳飲用期爲烘焙後兩周，此時的咖啡豆最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。

眼看：看形和色。好的咖啡豆形狀完整顆粒飽滿豐碩且色澤光亮，反之則形狀殘缺不全，深色帶黑的咖啡豆苦味很重，顏色偏黃的則酸味很深。

手抓：抓一把放在手心，感受是否爲實心豆。

鼻聞：放在鼻尖聞一聞，新鮮咖啡豆聞之有濃香，反之則氣味不佳或無味。

手壓：新鮮豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。

口咬：把豆子放進口中咬兩下，聲音清脆表明其沒有受潮，咖啡豆保存良好。

研磨：新鮮咖啡豆研磨時容易粘附在磨豆機的出口上。

衝煮：新鮮咖啡豆衝煮時泡沫很豐富，泡沫會與咖啡渣分層。

注意事項：足夠新鮮的咖啡豆能將咖啡特有的風味發揮到極限，給人脣齒留香意猶未盡的極致享受。因此，購買咖啡豆辨別新鮮度最重要。

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