不少人挑選咖啡時會看到包裝上標註「COE」字樣，卻未必清楚它到底意味着什麼。Cup of Excellence（簡稱COE）是一套面向精品咖啡的評級制度，通過多輪嚴格杯測爲咖啡打分排名，最終授予表現最出色的批次COE稱號。這一體系最早於1999年在巴西由咖啡生產者團體推行，隨後在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加、尼加拉瓜等產國逐步普及。對莊園而言，獲得COE不僅意味着榮譽，更能在國際網絡拍賣中拍出高價，同時帶動產區知名度與交易量。本文將從起源、舉辦流程與作用三方面展開，幫助咖啡愛好者理解COE的含義與價值。

Cup of Excellence，通常縮寫爲COE，是一套針對精品咖啡的評級體系。

Cup of Excellence制度的起源：

要讓咖啡生產者有動力去栽種高品質的咖啡，僅靠「我想種出好喝的咖啡」這份自覺並不夠，還需要可觀的經濟回報作爲支撐。

於是，精品咖啡品評會應運而生，按照COE制度以分數高低來評定名次。

COE舉辦頻率及流程：

該品評會一年舉辦一次，從事精品咖啡種植的農人會把自家最優秀的咖啡豆送交國內或國際評審進行評測。

在經歷不少於五輪的杯測之後，得分最高的那批咖啡豆會被授予COE的稱號。

這套評價機制由巴西的咖啡生產團體於1999年率先啓用，如今已在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加以及尼加拉瓜等地被廣泛採納，呈現出日漸普及的趨勢。

COE的作用：

一旦咖啡掛上COE的名號，便能在以精品咖啡爲主的國際網絡拍賣平臺上以高價成交。

該制度不但能激發咖啡莊園的生產積極性，也有助於提升莊園本身及周邊地區的評價與知名度，從而帶動咖啡交易量的增長，產生多重效益。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.