Lungo咖啡怎麼做？與Espresso、美式的差異與沖煮技巧全攻略

導語：Lungo咖啡作為意式咖啡家族的一員，經常被人誤認為是美式咖啡或長黑咖啡。其實，Lungo是用更長時間萃取的濃縮咖啡，水量多、濃度適中，有獨特的口感與適用場景。本文深入解析Lungo的定義、與Espresso、美式、長黑咖啡的差異，並說明其萃取時間、容量、風味特色與實用建議，幫助你掌握這杯「拉長版濃縮」的沖煮訣竅。

在眾多意式咖啡中，Lungo（讀音：龍夠）是一種常被忽略但極具特色的飲品。雖然同樣是以濃縮咖啡為基底，但Lungo與一般熟悉的Espresso、美式咖啡在製作方法、口感與濃度上存在顯著差異。深入瞭解Lungo，有助於你根據口味需求選擇最合適的咖啡類型。

Lungo在義大利語中意為「長的」或「延伸的」，這正好點出其最大特色：相較於標準的Espresso，Lungo是透過延長萃取時間，讓更多的水通過咖啡粉，從而製作出一杯容量更大、風味相對較淡的咖啡。一般標準的Espresso使用約7至9克咖啡粉，萃取時間約25至30秒，出液量約25至30毫升；而Lungo則是延長萃取時間至約1分鐘左右，出液量提升至50至60毫升，甚至最高可達85毫升（單份），雙份則約120至170毫升。

這種延長萃取的方式，使得Lungo的口感較Espresso來得滑順且不那麼濃烈，但同時也因為接觸時間更久，咖啡因含量會略高於傳統Espresso，對於希望藉由咖啡因提神的人來說，Lungo可能是更有效的選擇。然而，由於萃取時間長，部分酸質與細緻風味可能會被過度萃取的雜味掩蓋，因此Lungo的風味通常較為濃鬱且偏苦，但整體仍比直接加水製成的美式咖啡更滑順、飽滿。

與Lungo容易混淆的，還有美式咖啡（Americano）與長黑咖啡（Long Black）。美式咖啡是將Espresso加入熱水稀釋而成，通常是先萃取Espresso再倒入熱水，容量常見為240至300毫升以上。而長黑咖啡則是先倒入熱水，再將Espresso萃取在熱水上，保留更多Crema（咖啡油脂）於表面。Lungo則完全不額外加熱水，僅靠延長萃取時間讓更多水穿透咖啡粉，形成自然稀釋的效果，因此被視為「加長版的Espresso」。

這三種咖啡（Lungo、Americano、Long Black）都屬於意式黑咖啡體系，但從製作順序、風味層次到口感結構都大不相同。例如，Americano因為加入了額外的水，整體風味會比Lungo更為清淡，適合喜歡清爽口感的消費者；而Lungo因為不額外加水，咖啡油脂與濃縮的原始風味保留得更好，雖然較濃但不至於像純Espresso般強烈刺激。

瞭解Lungo的獨特性後，接下來我們看看它在實際萃取時的參數設定。Lungo一般使用與Espresso相同的粉量（約7至9克），但研磨度需調整得比Espresso稍粗一些，以加快水流速度、延長萃取時間。如果使用與Espresso相同的細研磨，可能導致過度阻塞與過萃，讓咖啡出現明顯的焦苦味。因此，適當調粗研磨、控制萃取時間在約30至45秒之間，出液量約50至60毫升，是Lungo常見的理想範圍。

至於拼配豆的選擇，Lungo因為屬於意式咖啡，通常也建議使用穩定且風味層次均衡的拼配配方。常見的意式拼配會混合不同產區的豆子，例如巴西與哥倫比亞的組合，前者帶來醇厚與平衡感，後者提供適度的果香與酸質，這樣的拼配有助於在延長萃取時間下，仍維持一定的風味結構與口感飽滿度。