哥倫比亞咖啡是少數以國家名字在全球出售的單品咖啡之一，素有「翡翠咖啡」之美譽。它產自南美西北部的安第斯山脈高地，溫和氣候與潮溼空氣爲阿拉比卡咖啡提供了理想的「天然牧場」。哥倫比亞咖啡以酸中帶甘、苦味中平、均衡度極佳而聞名，口感絲滑綿軟，香氣濃鬱厚實，帶有明朗的優質酸性，有時呈現堅果韻味。該國咖啡產區分爲200多個檔次，全年均可收穫，是世界上最大的阿拉比卡水洗咖啡豆出口國。本文將從產地背景、風味特徵、地理氣候、種植管理及出口體系等角度，全面解析哥倫比亞精品咖啡的獨特魅力。

哥倫比亞咖啡產自南美洲西北部的哥倫比亞，烘焙完成後會散發出甘甜的香氣，入口兼具酸味與回甘，苦味則表現得平和適中，整體品質優良。由於濃度恰到好處，它經常被用作高檔拼配咖啡的重要成分。

基本簡介

名詞概述

品味哥倫比亞咖啡，往往能感受到一種清苦交織的體驗。清與澀仿佛生活的寫照，而苦味則是人生中不可或缺的一環，停留在舌根處的餘香更像是對過往的徹底回望。苦代表痛苦，清帶來沉靜，末香則升華爲一種精神上的勝利。

翡翠咖啡

哥倫比亞咖啡是全球少數以國家名稱作爲單品咖啡出售的品種之一。在品質方面，很少有其他咖啡能獲得咖啡愛好者如此高度的認可。它還有一個非常動聽的別稱——「翡翠咖啡」。

哥倫比亞人對咖啡品質的執着追求，可以用一個詞概括：認真。除了認真，還是認真。一個廣爲流傳的例子是，儘管哥倫比亞人完全可以用生長迅速、產量更高的阿拉比卡咖啡樹取代波旁咖啡樹，但在確認阿拉比卡咖啡樹所產咖啡豆的品質之前，他們並不打算輕舉妄動，哪怕因此把咖啡產量世界第二的位置讓給只種植羅巴斯塔咖啡的越南，也在所不惜。

天然牧場

哥倫比亞宜人的氣候爲咖啡生長提供了真正意義上的「天然牧場」。然而當地人並不刻意強調自身優越的生長條件，他們更願意聽到別人稱讚其咖啡豆的出色口感。他們不喜歡外界將哥倫比亞咖啡的聲譽歸結於獨特的地理位置，而是希望人們看到他們辛勤的付出、對品質的不懈追求，以及背後做出的巨大犧牲，看到咖啡豆品質「苟日新、日日新、又日新」般與日俱增、與時俱進的可喜變化。要做到這一點，其實非常困難。

完美詮釋

哥倫比亞人顯然是敢於超越、耐得住寂寞的一羣人。他們從未放縱自己，也沒有因爲好運而變得夜郎自大，而是精益求精地在咖啡品質上反覆修飾與雕琢，這正是他們能夠孕育出哥倫比亞特級咖啡的最完美詮釋。

香氣品位

香氣濃鬱厚實

哥倫比亞特級咖啡的香氣濃鬱而厚實，帶有明朗的優質酸性，均衡度很高，有時還能品出堅果味，令人回味無窮。無論是在外觀還是品質上，哥倫比亞特級都相當出色，就像女性隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，讓人念念不忘。

每一種咖啡都因品種和產地不同而擁有各自鮮明的性格。比如陽剛濃烈的曼特寧，有着酷似鋼鐵男子的性格；醇味芬芳的藍山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向以清淡香味著稱的哥倫比亞特級咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這類人不想把喝咖啡當作一件正襟危坐的事，也不願從酸、甜、苦、澀中體會什麼深奧的人生哲學，只想簡簡單單地喝一杯可口的咖啡。一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，能讓他們體會到「人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因爲擺脫了外界虛名浮利的誘惑；豐富，是因爲擁有了內在精神世界的寶藏」。他們認爲，人生最大的幸福就是能收穫如此精闢的對境界的詮釋。

配合恰到好處

哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味在喝下去後充滿整個口腔，再把口腔裏的香氣從鼻子裡呼出來，氣味非常充實。或許你會嫌它太霸道，因爲它會以最快的速度佔據你的味蕾、你的思維甚至靈魂。但爲什麼要抗拒它呢？我們所在的生活中本來就充滿了酸、甜、苦、澀，就讓咖啡的香味把凡間所有的一切帶走。我們所享受的並非只是一杯咖啡那樣簡單，還有咖啡所帶給我們的那寧靜的一刻。

氣候溫和出佳品

哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裡整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡口味濃鬱、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都已將「哥倫比亞咖啡」與「高品質」「好口味」畫上了等號。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的「硬」咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞爲代表的「軟」咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法：巴西將咖啡種在丘陵紅壤上，比較粗放；哥倫比亞則產在山地黑土，精耕細作。

清苦的體會

哥倫比亞咖啡有着一種清苦的體會，清澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對前塵徹底的回想。回首從前的清苦便會更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點停在開始甦醒的知覺裏。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。

地理特徵

古老而美麗

哥倫比亞特級是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良品種，屬於傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。

地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪爲西班牙殖民地，1819年獲得獨立，1886年改稱現名，以紀念美洲大陸的發現者哥倫布。哥倫比亞山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。漫步在首都波哥大的街道上，備感輕鬆愉快。青枝綠葉的垂柳隨着微風在空中搖曳；高大挺拔的棕櫚樹好像一個個古銅膚色的巨人，撐着大傘列隊道旁迎接遠方的來客；盛開的木棉樹張開它那大紅的葉子，好似捧着一顆火熱的心向朋友們致意。

物產豐富

哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽爲「四寶」。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次引入哥倫比亞。今天該國是繼巴西後的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲「綠色的金子」。

哥倫比亞咖啡分200多個檔次，也就是說咖啡的區域性很強。該國的咖啡產區位於安第斯山脈，那裡氣候溫和，空氣潮溼。哥倫比亞有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿着這些山脈的高地種植着咖啡。山階提供了多樣性氣候，這裡整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。這些漂亮的咖啡豆可以像富家子弟腰掛翡翠、頸套項圈那樣很有教養、姿態優雅地生長，讓自己全身的每一個部位都大膽富足而又自由自在地汲取天地之精華，在那個安第斯山脈沉潛往復，從容成長。成熟以後的哥倫比亞咖啡豆在咖啡界也就有了翡翠在玉石界那樣的天賦的無瑕和雍容華貴的名聲，「顆粒重、營養豐富、香味濃鬱」，口味綿軟、柔滑，均衡度極好；衝煮出來的顏色也像祖母綠翡翠那樣清澈透明；等到了嘴裡面，喝起來就讓人不可抑制地產生一種把玩翡翠那樣的琅琅上口、溫玉滿懷的愉悅感覺，還帶有一絲絲的「天然牧場」上那些花草的味道。

環境成就純正的味道

哥倫比亞咖啡純正的味道，來自於哥倫比亞那具有咖啡生長最有利條件的自然環境。但除此之外，與當地的種植者辛勤的努力是分不開的。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。哥倫比亞雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹。幼苗期爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的陰涼潮溼環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而咖啡質量最好。

出口管理

與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑：所有進入該國的車輛必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

另外，哥倫比亞的咖啡貿易出口管理，主要歸全國咖啡業主聯合會負責。它是非官方的行業性組織，有數名政府部長爲其委員。哥倫比亞的法律明確規定，只有持聯合會許可證的私商才能出口咖啡，目的是維護哥倫比亞咖啡在世界上的形象，同時也保證了政府在咖啡貿易中獲得穩定的財政收入。

咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談論的幾件事，除了他們那曾經名列世界前茅的足球，就是他們引以爲傲的咖啡了。在哥倫比亞喝咖啡是一種享受，不僅一日3次必不可少，大街小巷還布滿了咖啡館，從早到晚顧客盈門、座無虛席。咖啡館絕無速溶之說，現煮現賣，小姐用精緻的瓷碗斟上，恭恭敬敬送到顧客面前，自己隨意加糖。室內香氣瀰漫，碗裡香甜可口，慢慢品來餘味無窮，難怪當地人各個嗜之成癖。

此外，哥倫比亞最出名的咖啡叫Juan Valdez。

烘培程度：中度烘培

系列: 拉丁美洲

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