普洱，這座因普洱茶而改名的城市，如今正以「中國咖啡之都」的新身份走進大衆視野。北回歸線穿境而過，與咖啡王國古巴同緯，得天獨厚的氣候條件讓這裡成爲小粒咖啡的理想產區。從1988年雀巢進駐布局，到如今星巴克、卡夫等國際巨頭爭相採購，普洱咖啡產業已走過三十餘年。本文通過咖農張奎的種植故事、國際專家的技術幫扶、杯品質量管控等鮮活細節，呈現普洱小粒咖啡的品種優勢、產業現狀與未來商機，也帶您了解前街品牌對雲南咖啡的持續關注與推薦。

普洱市思茅區南屏鎮大開河冬匯林社的咖啡種植戶張奎，正站在自家新蓋的房屋前翻曬咖啡豆。這個村子共有19戶咖啡農，每家每戶都沉浸在豐收的喜悅之中。

在咖啡收購點，只要品質達到收購標準，咖啡豆就會被換上統一包裝袋，送入倉庫等待外運。

張奎在自家院落裏操作機器，對剛採摘的咖啡鮮果進行脫皮處理。眼下正值咖啡果成熟季，咖農們正抓緊時間採摘。

▲比利時籍咖啡專家鄔特繼承父業，自2005年起紮根普洱，向當地農民傳授咖啡種植技術。他是雀巢公司派駐雲南的第五代外籍專家。

「杯品」是雀巢用來評定咖啡品質的環節。收購旺季時，工作人員每人每天要品嘗兩百多杯咖啡。

咖啡專家侯家志正在指導普洱農民上網查詢咖啡國際行情，他們可能是我國偏遠山區最早學會查看紐約市場價格的新一代農民。

這幾天，雲南普洱市思茅區南屏鎮大開河的咖農張奎，穿着拖鞋和T恤，在房前屋後忙着給咖啡鮮果脫皮、晾曬。和許多普洱人一樣，張奎過去從沒想過，這片土地除了茶葉還能種什麼。雖說普洱茶曾被炒到金元寶一般的天價，但對於終日與田埂爲伴的當地農民而言，頂着「黑金」光環的普洱茶並沒有讓他們的生活有多大起色。父親常寬慰他，普洱茶講的是「爺爺制茶孫子賣」，可上有老下有小的張奎，一聽這話就犯愁。

雲南普洱地處北回歸線附近，出產的普洱茶馳名中外，以至於原本叫「思茅」的地方改名爲「普洱」。普洱茶雖好，可大部分利潤都被職業炒家賺走，只留一縷茶香，讓本地茶農徒喚奈何。抱着不能在一棵樹上吊死的想法，當地茶農一直在尋找新的增收途徑。

憨厚樸實的張奎坦言，自己對咖啡談不上感情，也不會讓孩子喝咖啡，但作爲職業農民，他有十足把握把咖啡種好。普洱這地方不僅適合種茶，從緯度來看，恰好與咖啡王國古巴處在同一線上，四季如春，加上當地人精耕細作的傳統，改種口感醇和、香氣濃鬱的小粒咖啡同樣適宜。正是看準這一點，雀巢早在1988年就落子於此，爲當地兩千多年來世代種茶的農戶謀劃新的種植方向。

在農技人員指導下，張奎去年的咖啡豆產量達到12噸，賣給收購站的合格豆從最初的3噸增加到如今的9噸，毛收入33500美元。短短幾年間，張奎蓋了新房、買了新車，臉上甚至透出幾分農民企業家的氣派。「比種茶強，收入大概是種茶的三倍。」張奎覺得自己的「離經叛道」底氣十足。

眼看種咖啡的人越來越多，當地老人開始擔心普洱茶的地位受到衝擊。不過在當地政府看來，茶與咖啡並舉，正好能把區域經濟做大做強。爲此，普洱市剛舉辦了2013世界咖啡師大賽中國區選拔賽普洱分賽區比賽，並爭取到「中國咖啡之都」的稱號。儘管眼下普洱大街小巷只有一家上島咖啡，但這恰恰意味着巨大商機。「歐洲有7億人平均每年喝600杯咖啡，中國有13億人口，現在人均每年才喝3杯。如果中國人一年喝300杯咖啡，那麼……」雀巢公司負責人解釋爲何在當地高價收購咖啡豆時，引用了這組數據。

目前，雀巢、星巴克、卡夫等巨頭的採購量約佔普洱市年產量的30%，德國、意大利的一些咖啡商也開始在普洱試水，而江浙滬一帶的咖啡館因爲看重雲南咖啡的品質，從2010年起進行小規模採購。看來，種咖啡風生水起的張奎，往後的日子很有奔頭。

無限的咖啡商機和打造咖啡全產業鏈，如今也是普洱市政府最重要的工作之一。去年，普洱市咖啡種植面積達65萬畝，投產27萬畝，咖啡產量3.65萬噸，產值9億元，出口2.47萬噸，創匯9990餘萬美元。不過，3.65萬噸的產量僅佔全球總產量的5%不到。由於目前全球商業價值鏈中製造環節很難產生巨大效益，價值創造都轉移到了流通環節，這意味着普洱市和這些巨頭們未來還有更多事情要做。

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