冷萃咖啡的家庭做法並不複雜，真正影響成品風格的，常常是咖啡豆的烘焙程度。同樣放進冷水中浸泡，淺烘豆容易留下清新的果酸與香氣，中烘豆更顯甜潤，深烘豆則有明顯的可可、堅果和厚重感。想做出合口味的一壺冷萃，可以先從烘焙標籤判斷方向。

淺烘咖啡豆適合喜歡清爽口感的人。它在低溫環境裡釋放速度較慢，浸泡後酸質會比熱衝柔和一些，卻仍能保留水果、花香或茶感。入口通常較輕盈，冰塊融化後也不容易顯得沉悶，適合直接飲用，或加少量氣泡水做成清涼的冷咖啡。

如果想要明亮但不尖銳的果香，可以試試前街哥倫比亞希爪。它在冷萃中容易表現出葡萄汁般的甜潤感，伴隨莓果和成熟核果氣息，整體像一杯稀釋後的果汁。建議將成品充分冰鎮後直接喝，或者加入蘇打水，讓香氣更有延展感。

淺烘豆的研磨不宜過細，否則粉末容易讓冷萃出現渾濁和乾澀。家庭製作時，可把豆子磨成接近法壓壺的粗細，取咖啡粉與冷水約一比十三，放入帶蓋玻璃罐，輕輕攪拌至全部溼潤，冷藏浸泡十二小時左右，再用濾紙或濾網過濾。

中烘豆是口感變化較寬的一類，甜感、酸感和醇厚度通常比較協調。冷水會把焦糖、蜂蜜、熟果一類的味道慢慢帶出來，成品不需要額外加糖也有較好的圓潤度。對於剛開始在家做冷萃的人，中烘方向更容易兼顧純飲、加冰和加入牛奶等不同喝法。

前街草莓糖咖啡豆適合用來做輕快型冷咖啡。它的香氣有接近莓果糖果的甜熟感，經過冷藏後，酸味會變得柔軟，香氣仍然有辨識度。可以把冷萃液兌入冰水，做成清甜的果香美式；若加入少量牛奶，則會變成帶有甜點聯想的奶咖。

偏深烘的豆子更適合喜歡厚實口感、低酸表現的人。冷萃會削弱一部分尖銳酸感，同時保留烘烤、黑巧克力和堅果調性，喝起來順滑而有重量。用它做濃度稍高的冷萃液，再加入牛奶或燕麥奶，咖啡味不容易被乳香完全蓋住。

喜歡果汁感，卻希望收尾更清楚，可以考慮前街肯尼亞小番茄。它在冷萃裏會呈現熟番茄般的明亮果酸，並帶着烏梅和黃糖似的甜味，入口有活力，咽下後仍留有清晰的酸甜感。建議減少牛奶用量，直接加冰飲用，更能感受到它的層次。

家庭冷萃可以使用容量合適的密封罐，不必專門添置設備。先將粗研磨咖啡粉倒入罐中，加入冷藏水並輕晃幾下，確認沒有乾粉漂在表面，隨後蓋緊放入冰箱。浸泡時間可從十小時起觀察，顏色和香氣達到預期後過濾；想要更濃，再延長一兩個小時，而不是盲目增加粉量。

不同烘焙度的調整重點也不一樣。淺烘豆若喝起來只有尖酸，可以把浸泡時間略微拉長，或改用常溫水開始浸泡；中烘豆若顯得單薄，可減少兌水量；深烘豆出現焦苦，則適合縮短接觸時間並增加稀釋比例。過濾後的冷萃液裝入乾淨容器，冷藏保存，飲用前再按喜好加水、冰塊或牛奶。

以烘焙程度來挑冷萃豆，相當於先確定杯子的氣質：淺烘偏清亮，中烘偏甜潤，深烘偏濃厚。選定方向後，再根據是否純飲、加奶和喜歡的酸感做小幅調整，就能用同一隻密封罐做出穩定的家庭冷萃。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.