就像不同品種的葡萄會釀造出風味迥異的葡萄酒一樣，咖啡豆的品種也是影響最終杯中咖啡風味的關鍵因素之一。巴拿馬的T2722瑰夏就是最好的例子，它因爲具備着白色花香、柑橘果韻而備受矚目。而今天前街要分享的就是同樣有着出色風味表現的明星品種--SL28，它來自肯尼亞。肯尼亞咖啡那著名的烏梅風味、明亮酸質，就有它的一份功勞所在。SL28是肯尼亞最具代表性的品種之一，它是20世紀初在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系。而負責篩選、培育SL28的是斯科特實驗室，SL28的「SL」就是Scott Laboratories的縮寫，「28」則是該品種在當時實驗中的編號。二十世紀三十年代，肯尼亞政府委託斯科特實驗室進行咖啡育種方面的研究，目的是爲了尋找出能夠適應肯尼亞風土，且可用於大規模種植、擁有商業價值的品種。然後從1935開始到1939年期間，斯科特實驗室採集了從不同產地帶回來的42顆不同的品種，對其產量、質量以及抗旱性和抗病性進行了研究，最終有不少品種脫穎而出。而SL28和SL34就是其中知名度最高的兩大品種，它們也是現如今締造「肯尼亞風味」的關鍵品種。根據前街查閱到的資料記載，1931年，斯科特實驗室的高級官員在坦噶尼喀（現在的坦桑尼亞）東北部的蒙杜利(Monduli)發現了一種貌似對乾旱、疾病和害蟲具有耐受性的咖啡品種，於是便帶回了肯尼亞進行研究，結果其抗旱性得到了證實。於是到了1935年，這個品種被投入了培育的行列，而它，就是SL28。除了具備抗旱性，SL28還擁有着出色的產量、風味及明亮的酸質。這讓它在被肯尼亞當局釋出以後，一舉成爲炙手可熱的冉冉新星。最開始是烏幹達，到後面連中美洲的各大產國也開始種植起了SL28，足以見得它的受歡迎程度非同小可。只不過，SL28也有缺點，它同SL34一樣不具抗病性，容易感染各種咖啡病害。研究還發現，SL28隸屬于波旁基因羣組，也就是說SL28是由波旁演變而來，所以它的豆貌才如波旁一般圓身短小，辨識度較高。現如今的肯尼亞咖啡大都是由SL28和SL34混合出品，由於倆者豆貌相差甚遠，（SL34是鐵皮卡的變種，身材修長，呈橢圓狀）所以我們可以非常輕易地從一份肯尼亞咖啡中區分出兩者。迄今爲止，前街品嘗了來自各個產國生產的SL28，例如薩爾瓦多、哥斯達黎加的SL28，它們都帶有明顯的黑莓酸香，酸質也十分明亮。但是呢，相比於肯尼亞產出的SL28，它們的質感是沒有那麼厚實的。而這就不得不提到肯尼亞咖啡那獨特的種植環境和處理方式，它們與品種一樣，都是締造肯尼亞風味缺一不可的存在。那麼話都說到這裡了，前街鐵定得衝壺咖啡拿拿味！而前街豆單中的前街肯尼亞·阿薩利亞就是本次要衝煮的對象，它來自來自錫卡產區阿薩利亞處理廠，是SL28和SL34混合出品的單品豆，處理方式爲經典的肯尼亞式水洗。前街咖啡：肯尼亞·阿薩莉婭
產區：錫卡
處理廠：阿薩莉婭處理廠
海拔：1550~1750米
品種：SL28、SL34
處理法：水洗
風味：烏梅、小番茄、黃糖、黑布林
這支豆子在研磨時就可以聞到明顯的烏梅、小番茄酸香。隨着高溫熱水的注入，咖啡開始散發出黃糖的甜感。衝煮完成以後進行品嘗，入口就是非常厚實的酸質，風味是烏梅、小番茄、布林爲主，帶有明顯的黃糖甜感，以及些許烏龍茶的尾韻。口感圓潤而厚實，喝起來令人感到舒服而愉悅~ The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
