導語：近年興起的暗黑系飲品以獨特黑色外觀吸引消費者，但若為了視覺效果違規添加著色劑，可能危害健康。上海一家奶茶店就因在「黑椰草莓牛乳」中非法使用植物炭黑被查，引發對食品安全的關注。究竟植物炭黑是什麼？哪些食品才能合法添加？本文詳解事件始末與相關標準。

近年，主打黑色外觀的暗黑系飲品在市場上頻繁亮相，憑藉特殊的顏色成功吸引不少尋求新奇體驗的消費者。然而，這類飲品背後可能存在食品安全隱患。近日，上海市徐匯區市場監管局對一家奶茶店例行檢查時，發現該店所售的「黑椰草莓牛乳」顏色異常深黑，進一步調查後確認，店員在製作過程中違規使用了食品添加劑「植物炭黑」，導致飲品呈現不自然的黑色。

市場監管部門指出，該飲品的黑色外觀雖成功吸引顧客，但這種做法已違反《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中有關植物炭黑的使用範圍限制。依據《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（四）項的規定，使用食品添加劑必須符合法定範圍與限量，此次違規行為已構成違法，因此責令店家立即改正，沒收違法所得，並處以相應罰款。

事實上，涉事品牌正是去年一度爆紅的「本就茶飲」，該品牌杭州首店開業時曾引發千人排隊、代購價格被炒至每杯高達300元的熱潮。此次事件再次提醒業界，創意與外觀設計雖然重要，但絕不能犧牲食品安全的底線。

那麼，究竟什麼是植物炭黑？它是一種常見的食品級著色劑，通常由椰子殼等植物材料經高溫炭化、精製而成，屬於不溶性黑色著色劑，外觀呈粉末或懸浮液狀態。這種添加劑在食品中主要用於提供深黑色澤，常見於糖果、冰淇淋等食品中，具有穩定性高與吸附性強的特性。然而，植物炭黑並不是活性炭，兩者在製程與用途上有明顯差異，消費者切勿混淆。

根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)，植物炭黑允許使用於冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、大米製品、小麥製品、糕點、餅乾等食品中，但最大使用量為每公斤5.0克，且明確禁止用於乳製品或果蔬汁等類別。而此次「黑椰草莓牛乳」屬於牛乳為基底的飲品，並不在植物炭黑的合法使用範圍內，屬於超範圍添加。

值得注意的是，植物炭黑雖在合法範圍內使用對人體無明顯危害，但其具有吸附性，可能影響腸胃道對其他營養素的吸收，過量攝取還可能引起消化不良、便秘等不適症狀。因此，即使是合法的食品添加劑，也必須按照標準使用，不可超量或濫用。

回顧此次涉事門店的調查細節，市場監管部門除了公佈違規添加植物炭黑的現場證據，還展示了該飲品的銷售頁面，從畫面中可以清楚看見杯身上的品牌標誌為「Bonjour」，也就是曾因開業熱銷而登上微博熱搜的「本就茶飲」。

據公開資料顯示，該品牌於2020年在蘇州成立，早期以「迪麗熱巴同款」等話題性標籤迅速竄紅，被當地消費者譽為「蘇州之光」。2023年8月品牌進軍杭州，首店開業期間創下每日爆單、排隊人數超過1000人、平均等候時間達10小時的紀錄，代購價甚至飆升至每杯300元。涉事「黑椰草莓牛乳」是該品牌推出的數款以黑色為主視覺的創意飲品之一，透過特殊著色吸引消費者目光。

此事件再次為整個飲品業敲響警鐘：創新與視覺營銷雖然能為品牌帶來流量，但食品安全始終是不可逾越的紅線。對於消費者而言，在選擇新奇飲品時，也應多留意飲品成分與添加劑資訊，保障自身健康。

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