導語：近期社交平臺流出一則M Stand內部員工集體爆料，揭露該連鎖咖啡品牌近月以來的管理爭議。除顧客抱怨的高峰期服務紊亂外，一線咖啡師更面臨工時管控、全勤獎取消、薪資結構調整等問題，甚至被要求每日達成固定銷售任務。本文深入解析事件背後的運營矛盾，並提供連鎖咖啡業職場現況的參考視角。
一則以「MStand咖啡苦」為題的社群貼文，意外成為M Stand咖啡師的集體抒發出口。貼文中，有顧客分享在春節期間造訪M Stand門市的經驗，雖然肯定其裝潢風格與咖啡品質，但對於高峰時段僅兩名員工應付全店、動輒十餘分鐘的等待時間提出批評。更關鍵的是，這則貼文引發眾多現職員工回響，揭露了品牌背後的人資與營運策略調整。
據多位不具名員工透露，近兩三個月以來，M Stand管理層加強人效管控，即便是正式咖啡師也難以排滿法定工時。即便全勤出勤，工時仍可能因各種理由遭刪減，導致原本的全勤獎勵形同虛設。一名員工指出，即便沒有請假，系統仍會透過排班調整削減實際工作時數。
除了工時問題，年節福利的縮水與薪資結構改變也引發不滿。今年M Stand未發放員工新年福利，且調整後的薪資制度僅店長以上級別享有季度獎金，一般員工僅能領取底薪。即便在訂單量高的門市，也無額外績效獎金，被視為變相降薪。
然而最令咖啡師們無奈的，是營運端施加的銷售壓力。在人力不足的現狀下，管理層非但未考慮增聘人手，反而要求每位員工每日必須完成「一筆儲值交易與四份套餐銷售」。未達標者需撰寫報告、回顧監控畫面分析原因，並訂定次日目標。有管理層甚至在內部通訊群組中表示「若套餐賣得好，就不會砍你們工時」，使得咖啡師們自嘲分不清本職是製作飲品還是推銷產品。
這種高壓銷售指標與嚴格人效管控的組合，讓一線員工承受雙重壓力。即便熟悉忙碌節奏，但面對無法掌控的工時與額外業績要求，許多咖啡師感到職場角色模糊。業界人士指出，連鎖咖啡品牌的運營模式往往在擴張與成本控制間尋找平衡，但過度傾斜的績效導向可能影響服務品質與員工穩定性。
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