導語：茶百道近日重新推出備受歡迎的耙耙柑系列飲品，包含「蜀實耙耙柑」與「耙耙槓上花」兩款新品。品牌強調每杯均使用新鮮果肉，真材實料，吸引不少粉絲回購。然而，對門店員工而言，現場剝除耙耙柑囊衣、橘絡與白芯的繁複備料流程，卻成為一大挑戰。尤其在訂單高峰時段，人手吃緊與工序耗時問題更加凸顯。

茶百道近日宣佈，去年熱銷的耙耙柑系列飲品正式回歸市場，並推出「蜀實耙耙柑」與「耙耙槓上花」兩款新品。品牌表示，這次回歸延續去年的製作標準，每杯飲品皆使用新鮮現剝的耙耙柑果肉，強調原料真實、不偷工減料，讓許多喜愛此口味的顧客感到欣喜。

然而，這項看似受歡迎的產品更新，對門店員工來說卻是一大壓力源。回憶去年推出此係列時，員工就曾面臨繁瑣的備料挑戰。按照官方配方，每一顆耙耙柑果肉都需經過嚴格處理——不僅要去掉外皮，還需將附著在果肉上的囊衣、橘絡與白芯完全剝除，只保留飽滿、乾淨的果汁部分。

此一備料流程對員工而言極為耗時且繁瑣。有資深店員表示，即便耙耙柑相較一般柑橘皮薄易剝，但後續處理囊衣與白芯仍需極大耐心與時間。有員工戲稱，「剝一小時，五分鐘就賣光」，形容工作節奏的緊迫與不平衡。

一些員工更透露，他們嘗試透過將剝好的果肉浸泡冰水，以減少囊衣黏連，但效果有限，尤其在訂單高峰期間，備料速度始終跟不上消費者需求。高峰時段人手不足的問題，更讓整體作業雪上加霜。

今年情況更為複雜。除了耙耙柑的繁瑣處理流程，員工還需同時負責洗茶、切水果、榨取草本汁液、炒製珍珠等多樣化任務。部分員工坦言，如今的工作內容已近似餐廳後廚，從一早進店便忙得不可開交，幾乎無喘息空間。

由於每家門店的人手配置普遍偏少，有些店鋪僅安排一位員工負責早班，偶爾才增派協助人力。隨著飲品品項持續增加，每日所需備料項目與物料量也隨之上升，許多員工表示，要在短時間內完成所有前置作業，幾乎是不可能任務。

為確保門店運營順利，部分員工不得不自行決定，暫時將部分製作流程繁瑣的飲品下架，以騰出更多時間處理必備物料。這雖能短期緩解壓力，但也引發消費者對產品選擇受限的討論。

針對剝除耙耙柑白芯等細節，部分消費者認為，這些白色絮狀物其實具一定健康效益，如助瀉火，建議品牌方無需過度追求外觀完美而增加員工負擔。但有第一線員工反駁，若未徹底處理乾淨，不僅影響飲品外觀與口感，也可能引發消費者對衛生的質疑，甚至導致負評風波。

面對兩難局面，不少員工認為，或許「只有下架，才能真正解憂」，在現行人手與工時限制下，簡化作業流程或調整產品設計，才是長遠解方。

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