導語：茶百道近日要求門店現炒珍珠，引發一線員工強烈反饋。品牌力圖透過現做珍珠提升飲品風味，但製作流程的增加也加重了店員負擔。本文深入探討手作珍珠的工藝細節、員工面臨的實際困境，以及品牌在創新與人力之間的取捨。

茶百道近月頻繁推出新口味飲品，包括小麥草汁、甜椒果蔬茶、神顏草莓等，持續刺激市場話題。然而，近日品牌要求門店增設炒鍋設備，並配發木薯澱粉，要求員工現場手搓珍珠丸子、即時炒製，引發一線員工強烈反彈。

雖然奶茶愛好者對此新做法充滿期待，認為手炒珍珠能帶來更佳的口感與風味，甚至更健康，但背後的製作流程卻讓店員大喊吃不消。與一般使用預拌珍珠粉圓不同，現炒珍珠需從搓揉、揉圓到炒製，每一步都極為耗時耗力。

製作現炒珍珠的步驟繁瑣，員工首先需將木薯澱粉加水揉成團，再分次搓成大小一致的珍珠丸子，隨後以中小火在炒鍋中不停翻炒，避免黏鍋或燒焦，整體工序約需數十分鐘，且對火候與手法的控制要求頗高。

據內部員工透露，自從品牌推出「超級蔬食」系列後，每日製作各類新鮮果汁與蔬菜飲品已經耗費大量時間與體力，再加上爆單情況時常發生，員工壓力本已逼近極限。如今若再加上現炒珍珠，早班員工往往一人要負責全流程，工作負荷可想而知。

許多員工在社交平臺表示，「現在只想逃跑」、「早班心已死」、「這樣下去真的撐不住」。一些員工甚至因無法承受額外工作量，已選擇離職。尤其是一些僅配置一位早班員工的門店，面對不斷增加的製備項目，更是苦不堪言。

儘管品牌或許有意藉由現炒珍珠提升產品差異化與顧客體驗，但在實際執行層面，若未能同步調整人手配置與製程設計，反而容易加劇一線員工的負擔，進而影響整體服務品質與員工留任率。

也有部分員工提出，若品牌在推出新產品前，能先簡化既有繁瑣飲品流程，或淘汰市場反饋不佳的產品，或許能減輕門店壓力。此外，他們更呼籲研發團隊能親身體驗一線工作，才能真正理解店員面對的實際困境。

整體而言，茶百道此次手炒珍珠的創新嘗試，雖立意良好，卻也凸顯品牌在快速擴張與創新之餘，更應兼顧員工具體工作環境與人力配置，才能在競爭激烈的茶飲市場中持續前行。

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