導語：紫砂壺通常用來泡茶，但它是否能用來萃取咖啡？為了找出答案，我們進行了一系列實際測試，嘗試以紫砂壺搭配不同烘焙度與處理法的咖啡豆，觀察其風味表現與萃取可行性。本文將詳解實測過程中的粉水比、水溫、研磨度與浸泡時間，並提供 TDS 數值與詳細風味描述，幫助你瞭解這種特殊沖煮方式的潛力與限制。

紫砂壺一向是茶人的心頭好，但你有想過用它來煮咖啡嗎？這種看似跳脫常規的組合，背後其實蘊藏了一些有趣的萃取原理。我們親自動手實測，嘗試以一把約150ml的紫砂壺，萃取不同風味的咖啡豆，從中探討它的可行性與實際表現。

紫砂壺之所以受到喜愛，主要源於其特殊的陶土材質與雙氣孔結構，這使得它在泡茶時能吸附部分雜味，並使茶湯更為順口。同樣地，這樣的特性也被認為能對咖啡的萃取產生一定影響，特別是在處理苦澀與雜質方面。然而，咖啡與茶的萃取方式其實大不相同，是否真的能完美轉換，值得深入探究。

這次我們使用的紫砂壺容量約為150ml，適合使用約8～9克的咖啡粉。需注意的是，紫砂壺的出水口相對寬大，對於較細的咖啡粉而言，容易有細粉流入咖啡液的情況，影響口感的純淨度，因此即便完成浸泡，也建議再以濾紙進行二次過濾，以確保飲用的順口度。

從萃取原理來看，使用紫砂壺其實接近浸泡式萃取，與法壓壺有異曲同工之妙。因此，在操作時不必過度拘泥於單一數值，而是應根據豆子的特性，彈性地調整水溫、研磨粗細與浸泡時間，才能獲得較佳的萃取表現。

首先，我們選擇了一款中深烘焙的「巴布亞新幾內亞·天堂鳥」作為首輪測試對象。這款豆風味較為平衡，帶有烤麵包、甘蔗甜與些許果酸，屬於柔和細緻的類型。

【參數設定】
咖啡豆：巴布亞新幾內亞·天堂鳥
粉量：9克
粉水比：1:15
水溫：88℃
研磨度：EK43s刻度10.5格（約20號篩網通過率75%）
浸泡時間：3分鐘

實際操作時，將咖啡粉直接倒入未預熱的紫砂壺中，再注入135ml熱水，避免過度攪拌，而是藉由水流將粉層均勻打溼。接著蓋上壺蓋靜置三分鐘，期間盡量避免移動壺身，以利穩定萃取。

時間到後，我們使用濾紙與濾杯進行過濾，以去除殘留的咖啡粉。過程中偶有細粉阻塞出水口，需輕晃壺身輔助咖啡液流出。最終測得該杯咖啡的TDS為1.00%，風味上表現出烏龍茶感，伴隨炒堅果與杏仁餅乾的香氣，回甘清晰但整體風味較為平淡，推測與萃取稍嫌不足有關。

為了進一步測試紫砂壺對不同處理法咖啡的適應性，我們接著選用了兩款具代表性的豆子：哥倫比亞·希望莊園蜜處理瑰夏，以及埃塞俄比亞·科契爾水洗豆。這次我們稍微調整了參數，提高水溫至94～95℃，並將研磨度調細半格（約20號篩網通過率80～82%），希望引出更豐富的香氣與層次。

【調整後參數】
咖啡豆：哥倫比亞·希望莊園蜜處理瑰夏 & 埃塞·科契爾水洗豆
粉量：9克
粉水比：1:15
水溫：94～95℃
研磨度：EK43s刻度9.5格（約20號篩網通過率80～82%）
浸泡時間：3分鐘

實測結果顯示，希望莊園蜜處理瑰夏的TDS為1.21%，科契爾水洗豆則為1.11%。在風味上，蜜處理瑰夏展現出濃鬱的水果調性，包括果脯、橙子與紅茶香氣，果酸明亮，餘韻清爽且帶有糖果般的甜感，令人印象深刻；而科契爾則呈現更為均衡的表現，以柑橘酸質為主軸，伴隨蜂蜜、烤番薯與綠茶尾韻，整體調性溫和且協調。

綜合幾輪實測，紫砂壺沖煮的咖啡普遍展現出良好的甜感與清澈的入口質感，類似茶飲的飲用體驗。不過，多數杯測結果顯示其醇厚感略顯不足，風味層次也較單薄，與傳統手沖或法壓壺相比，少了一些立體感與飽滿度。

雖然紫砂壺不是主流的咖啡沖煮器具，但透過這次實測，我們認為若你對於茶壺沖煮感到好奇，或想嘗試不同的萃取樂趣，只要適度調整參數，仍能獲得不錯的風味體驗。當然，若追求更豐富的口感與層次，建議還是選擇專業設計的咖啡器具為宜。

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