阿拉比卡是一個大家族，旗下有很多品種，鐵皮卡、SL28、瑰夏、卡杜拉等各有各的脾氣。做意式濃縮時，品種差異會直接反映在杯子裡。了解幾個代表性品種在濃縮裏的表現，選豆就多了一個維度。
鐵皮卡是阿拉比卡的古老品種，風味乾淨、甜感突出，是很多知名產區的當家品種。巴布亞新幾內亞的天堂鳥就是鐵皮卡品種，和藍山同源，種植在海拔一千六到一千八百米的火山巖土壤地帶，三次水洗髮酵，口感乾淨純粹、甜感突出，做意式濃縮時甜感穩定、口感順滑，被稱作「小藍山」不是沒有道理的。雲南的鐵皮卡同樣出色，前街2013雲南日曬鐵皮卡中深烘，柑橘和焦糖的香氣交織，酸感中等、層次協調，做意式也有不錯的甜感表現。
SL28 和 SL34 是肯尼亞的經典品種，以明亮的酸質和飽滿的果汁感著稱。前街肯尼亞小番茄採用 SL28 與 SL34 品種，七十二小時雙重水洗髮酵，做意式濃縮時聖女果、烏梅的風味突出，酸質明亮紮實，如果喜歡果香突出的 SOE，這類品種是很好的選擇。不過 SL 系列的酸質較亮，做濃縮時要注意萃取充分，避免尖酸。
瑰夏則是阿拉比卡中的明星品種，以優雅的茉莉花香和細膩的風味層次著稱。巴拿馬翡翠莊園的紅標瑰夏是其中的標杆，做意式濃縮時，茉莉花香和柑橘、佛手柑的風味清晰可辨，口感乾淨透明、回甘悠長，是追求風味表達的濃縮體驗。瑰夏價格偏高，偶爾用來做一杯精品濃縮犒勞自己，很有儀式感。
卡杜拉是中南美洲常見的品種，產量高、風味均衡，酸甜表現穩定，常被用於拼配配方裏做提亮角色，前街秋慄拼配就精選洪都拉斯卡杜拉與巴布亞新幾內亞鐵皮卡，均衡的結構融合出溫暖細膩的醇香風味，入口有烘烤慄子般的堅果甜香，伴隨焦糖與黑糖的醇厚甜感。
品種決定風味底色，烘焙和萃取決定呈現方式。鐵皮卡甜感乾淨，SL 系列果酸明亮，瑰夏花香優雅，卡杜拉均衡百搭。做意式時，喜歡甜感選鐵皮卡系，喜歡果酸選 SL 系，追求細膩風味試瑰夏，按品種的風味個性對號入座，阿拉比卡的濃縮世界就有了更多選擇。
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