導語：2024年埃塞俄比亞東非收穫季風味大賽（TOH）在首都亞的斯亞貝巴圓滿落幕，今年共有75家咖啡企業、超過200款阿拉比卡豆參賽，涵蓋日曬、水洗與蜜處理等多種處理法。本文深入解析日曬組冠軍Testi Trading Plc、水洗組冠軍Eseham Trading plc及蜜處理組冠軍Yihonal Trading plc的產地特色、處理工藝與風味特點，並附上實用風味參考，幫助咖啡愛好者更瞭解這些頂級生豆的獨到之處。

非洲作為全球咖啡的重要產區，不僅氣候條件得天獨厚，更是許多咖啡品種的發源地。其中，埃塞俄比亞更是被譽為咖啡的搖籃，擁有悠久的種植歷史與豐富的多樣性。2000年成立的非洲精品咖啡協會（AFCA），為推動非洲咖啡品質與國際市場連結，創辦了東非收穫季風味大賽（TOH）。這項比賽類似於國際知名的卓越杯（COE），分為國家賽與非洲區總決賽兩階段，採用與COE相同的CQI與SAC杯測標準。

2024年的TOH比賽在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴盛大舉行，共吸引了75家咖啡企業參與，合計提交了212款阿拉比卡咖啡豆參賽。其中，日曬組有159款、水洗組45款，蜜處理組則有8款。比賽分別評選出日曬組前五名、水洗組前五名，以及蜜處理組的前三名，展現出埃塞俄比亞在不同處理法上的精湛技術與多元風味潛力。

在眾多優秀參賽者中，日曬組冠軍由一家來自埃塞俄比亞的貿易公司奪得。這是一家成立於2009年的家族企業，由Faysel Abdosh先生創辦，其咖啡園區位於埃塞俄比亞南部Sidama區的Bensa woreda，具體在Bombe kebele的Durato村。該公司不僅是埃塞俄比亞商品交易所（ECX）、非洲最佳咖啡協會（AFCA）、埃塞俄比亞咖啡出口商協會（ECEA）及埃塞俄比亞商會（ECC）的會員，也擁有315公頃的種植面積與20座水洗處理站。該公司長期專注於高品質水洗豆的生產，並以嚴謹的分揀與篩選流程著稱。某知名台灣咖啡品牌過去曾推薦過該產區的日曬批次，其風味輪廓常見草莓、芒果等明亮果香，並帶有明顯的發酵酒韻，適合喜歡濃鬱果調的咖啡愛好者品嚐。

水洗組的冠軍寶座則由一家來自埃塞俄比亞的咖啡貿易公司獲得。這家由Ismael Hassan與Hamid Haseen兄弟於2014年共同創立的企業，總部位於古吉-罕貝拉（Guji-Hambella）地區，旗下共有八座咖啡處理站，分佈於Guji產區內的Hambella、Uraga與Kercha三個海拔介於2000至2300米的小鎮。本次奪得TOH水洗組第一名的批次，正來自Guji Hambella的Bule Hamabal處理站。此區咖啡以其清晰明亮的酸質與乾淨的口感聞名，某知名台灣咖啡品牌也曾推薦過來自罕貝拉的批次，其風味常帶有柑橘、白花的層次，尾韻則如紅茶般醇和且持續，非常適合偏好清爽風格的手沖玩家。

蜜處理組的冠軍則由一家來自埃塞俄比亞南部的咖啡貿易公司榮獲。該公司位於Sidama區的Arbegona，其獲獎批次的生豆是由Duwancho咖啡處理站所生產。這座處理站由周邊Duwancho、Rumudamo、Bochesa和Shamatanto四個村莊的咖啡農於2019年聯合創立，目前已有213位咖啡農參與合作。除了種植咖啡，當地農民也同時栽種香蕉、百香果等經濟作物，形成多元農業生態。該公司的蜜處理豆，經由精緻的蜜處理工藝，充分展現甜感與香氣的平衡，某知名台灣咖啡品牌過往推薦的西達瑪蜜處理批次，常呈現甜橙、蜂蜜的溫潤調性，並伴隨柔和的香料氣息，非常適合喜歡半水洗或蜜處理風味的消費者。

總結來說，2024年埃塞俄比亞TOH生豆賽不僅是對各產區與處理法的極致考驗，更讓全球咖啡市場看見埃塞俄比亞在精品咖啡領域的深厚實力。無論是喜歡濃鬱果香的日曬愛好者、追求乾淨酸質的水洗支持者，或是鍾情甜美風味的蜜處理愛好者，都能從這次的冠軍豆中找到靈感與品嚐方向。

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