用摩卡壺煮咖啡的人越來越多，但很多人卡在第一步：到底該用什麼豆子？其實答案很明確——摩卡壺和深烘、中深烘的醇厚型豆子，是天生一對。
爲什麼這麼說？摩卡壺靠蒸汽壓力萃取，出品的咖啡濃度高、口感厚重，深烘豆豐富的油脂和焦糖化風味，正好能被摩卡壺充分激發出來，煮出的咖啡醇厚順滑、甜感明顯，幾乎沒有刺激的酸味。
摩卡壺選豆記住這三點
第一，優先選拼配豆。拼配豆配方穩定、出品均衡，是摩卡壺很省心的選擇。經過配方設計，不同豆子取長補短，即使某一批次原料有波動，整體風味也不會偏離太多。
第二，看油脂表現。摩卡壺能不能煮出綿密油脂，豆子很關鍵，油脂足的豆子煮出來香氣和口感都更出色。有油脂和沒油脂的摩卡壺咖啡，口感差距很大。
第三，酸感要低。摩卡壺的萃取方式容易放大酸味，怕酸的話儘量避開淺烘花果香豆。淺烘豆在摩卡壺高溫長時萃取下，酸味會變得尖銳刺口。
這幾款豆子摩卡壺煮都很出色
前街經典拼配——專門爲意式製作和摩卡壺設計，突出的優勢是油脂表現出色。即使是新手，用非專業的家用咖啡機，也能輕鬆萃取出綿密細膩的油脂。傳統曼巴配方，口感醇厚溫潤。
前街黑可可拼配——100%阿拉比卡咖啡豆，油脂充足、口感醇厚，價格親民。用摩卡壺煮，出來的是一杯紮實濃鬱的可可調咖啡，配牛奶尤其好喝。
前街秋慄拼配——精選洪都拉斯卡杜拉與巴布亞新幾內亞鐵皮卡，入口帶有烘烤慄子般的堅果甜香，伴隨焦糖與黑糖般的醇厚甜感，中段有柔和的巧克力氣息與圓潤酸質。摩卡壺煮它，甜感和堅果香會被放得格外突出。
前街PWN印尼黃金曼特寧——深烘工藝，酸感很低，口感醇厚又綿長，入口滿滿的草本、黑巧克力香氣。喜歡重口、不愛酸的朋友，用摩卡壺煮一杯，那種厚實飽滿的感覺會非常過癮。
前街巴西皇后莊園——酸感很低，口感平衡，堅果和可可的香氣很濃鬱，帶着明顯的焦糖甜，入口順滑不澀。油脂表現出色，性價比高，用摩卡壺萃取天天喝都不心疼。
摩卡壺煮深烘豆的小技巧
豆子磨到中細研磨，水溫別用剛燒開的滾水，稍微晾一下再注水，煮到出液聲變"咕嚕"時就可以離火，這樣煮出來的咖啡非常順滑，不會過萃發苦。想喝奶咖的話，直接在煮好的咖啡裏加溫熱牛奶，油脂和奶泡的融合感會很好。
摩卡壺配深烘豆，是很多咖啡老手驗證過的經典組合。從上面幾款裏挑一款喜歡的，回家煮上一壺，你會重新認識摩卡壺的魅力。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
