導語：深入瞭解哥斯達黎加塔拉珠產區米拉蘇莊園推出的「草莓糖」精品咖啡豆，這款由瑰夏、ET47、SL28與MAICO等品種創新混種，並以葡萄乾蜜處理法帶出濃鬱草莓甜香與花香層次。本文解析其品種背景、處理工藝、產區特色與實用沖煮參考，助你掌握這款極具辨識度的精品咖啡體驗。

哥斯達黎加是中美洲最早開展咖啡種植的國家之一，憑藉活躍的火山地質與多樣的微氣候環境，長期以來孕育出眾多高品質的精品咖啡產區。在眾多產區中，塔拉珠（Tarrazú）不僅是該國面積最大、歷史最悠久的咖啡栽種區，更是中美洲第一個獲得官方原產地認證的地區，其生豆以明亮的酸質、豐富的香氣與醇厚口感著稱。

位於塔拉珠產區的米拉蘇莊園（Finca Mirazu），由擁有專業農業背景的Esteban Sanches所創立與經營。他畢業於哥斯達黎加農業大學咖啡系，憑藉扎實的理論基礎與對精品咖啡的熱情，打造出一座講究品種創新與細緻處理工藝的小型莊園。米拉蘇的咖啡不僅在地區內享有聲譽，更因其特殊的品種組合與處理法而受到全球咖啡愛好者的矚目。

本次要介紹的「草莓糖」咖啡豆，正是米拉蘇莊園近年備受關注的一款創新產品。這款豆子並非單一品種，而是精心挑選瑰夏（Geisha）、ET47、SL28與MAICO等四個品種進行混種，比例上以瑰夏為主體，佔比約50%，其餘品種則輔以調配，帶出更具層次與特色的風味表現。

瑰夏品種最初源於衣索比亞的野生咖啡林，後經坦尚尼亞的Lyamungu研究站培育，並於1953年引進至哥斯達黎加的熱帶農業研究和教學中心（CATIE），登記為T2722。其後在確認對葉鏽病具抵抗力的特性後，逐漸在巴拿馬等地大放異彩，並以花香與柑橘調性聞名。ET47則是哥斯達黎加咖啡研究所於上世紀90年代，為研究抗葉鏽病特性而引進的多個品種之一，以數字代碼命名，方便農民辨識與栽種。

此外，混種中的SL28是來自肯亞的經典品種，由當時的斯科特農業試驗室（現國家農業試驗室）於1930年代末期，從42個候選品種中篩選出來，具有出色的甜感與複雜風味，常見的烏梅、葡萄與茶葉調性皆為其特色，雖然單產不高，但一直是精品咖啡界的明星品種。MAICO則是另一個相對少見但潛力十足的品種，為整體風味的飽滿度與尾韻提供支撐。

這款草莓糖咖啡最令人驚艷之處，在於其採用的「葡萄乾蜜處理法（Grape Dry Honey Process）」。此工藝結合了日曬與蜜處理的特色，將採收後的咖啡果實去除部分外果皮與果肉，但保留豐富的果膠層，再置於高溫高濕的環境下進行長時間的日曬乾燥，過程中咖啡豆充分吸收果肉中的糖分與果香，進而帶出濃鬱的草莓、葡萄乾與糖果般的甜香，同時伴隨柔和的玫瑰花與奶油般的醇厚尾韻。

在產區環境方面，塔拉珠地處哥斯達黎加中部，屬於聖荷西省轄區，受太平洋暖濕氣流調節，全年降雨量約2400毫米，氣候穩定且日夜溫差明顯。咖啡種植區海拔多介於1500至2100米之間，肥沃的火山土壤富含礦物質，為咖啡植株提供了理想的生長條件。正因如此，塔拉珠產區的咖啡普遍具有高酸明亮、香氣集中與層次分明等特色，並於2019年成功向歐盟與世界知識產權組織（WIPO）註冊「Café de Tarrazú」原產地名稱，進一步保障與推廣當地咖啡的獨特性。

對於喜歡手沖的咖啡愛好者，可以參考以下實用萃取建議：使用V60濾杯，粉水比例建議設定為1:15，水溫控制在約92°C左右。研磨度可選擇中細研磨，接近細砂糖的質感。第一次注水時先進行30～40克的悶蒸，接著以分段注水方式穩定注水，總萃取時間建議落在2分30秒至3分鐘之間。這樣的參數設定有助於充分帶出草莓糖豆的花香、甜感與細緻果酸，讓整體風味更加平衡且富有層次。

總結來說，哥斯達黎加塔拉珠米拉蘇莊園的草莓糖咖啡豆，憑藉其罕見的品種組合與創新的葡萄乾蜜處理工藝，成功塑造出一款風味獨特、甜香濃鬱的精品咖啡。不論是對咖啡品種有研究興趣的愛好者，還是尋求特殊風味體驗的手沖玩家，這款豆子都值得納入嘗試清單，感受來自中美洲高海拔產區的精緻咖啡魅力。

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