喝咖啡時，我們常聽到「Body」這個詞，它究竟指什麼？簡單來說，Body就是咖啡在口腔中帶來的觸感與重量感，也就是醇厚度。一杯好咖啡不僅要有豐富的風味，口感同樣不可忽視。Body的優劣主要取決於咖啡中油脂與纖維素的含量，而這些物質能否被充分萃取，又與濾器選擇、衝煮時間和咖啡豆烘焙度密切相關。前街咖啡將帶你深入了解Body的本質，並分享如何通過調整衝煮參數來獲得理想的醇厚口感。無論你喜歡厚實飽滿還是輕盈順滑，這篇文章都能給你實用的參考。

對吧！！前街最初也對這個概念感到模糊，經過一番探究後才終於弄明白。早些時候前街曾經介紹過，「Body」是咖啡領域的一個專業詞彙，通常用來描述咖啡的口感、醇厚度（由於醇厚度屬於口感的一部分，因此更多時候是指口感）！

判斷一杯咖啡是否出色，不能只看它的風味表現，口感同樣佔據着舉足輕重的地位！風味對應的是味覺層面的感受，而口感則屬於觸覺層面的體驗。打個比方，一杯白開水和一杯酸奶，無論搖晃還是入口，那種重量感和質地感完全是兩回事。

當我們談論一杯咖啡的Body好或不好時，本質上說的是這杯咖啡帶來的觸感是否令人愉悅。舉例來說，如果一杯咖啡入口順滑、飽滿，或者給人一種厚實的感覺，我們就可以說這杯咖啡的Body表現得相當不錯；反過來，如果喝起來寡淡、粗糙、發乾，那就是另一回事了。

而讓咖啡擁有優質Body的關鍵，主要在於油脂以及纖維素的含量。這兩類物質在咖啡中含量越高，Body的表現也就越出色。明白了這一點，就能理解爲什麼日本人在做手衝時偏愛法蘭絨濾布；爲什麼意大利人更鍾情於濃縮咖啡？歸根結底，這兩種方式都能更好地保留油脂，從而提升咖啡的Body。

光靠出色的風味並不足以撐起一杯咖啡的整體品質，Body作爲觸覺上的體驗同樣不能缺席。因此，前街今天要和大家聊的就是：怎樣衝出優質的咖啡Body！ 如何衝出咖啡的Body？ 可能有朋友會說了：「把粉水比調低，讓咖啡濃度升高不就行了！」確實，這是一種通過提高濃度來獲取口感的方式！不過呢，前街在這裡要指出一個常見的誤解，那就是：咖啡Body並不完全等同於咖啡濃度。

因爲咖啡的Body其實跟濃度之間並沒有特別直接的關聯，我們所了解到的那種通過高濃低萃來獲取Body的方法，實際上全都歸功於它特定的衝煮方式！藉助特定的衝煮手法把咖啡中的油脂和纖維素萃取出來，這樣在濃度提升的同時，Body才隨之增強，所以真正起決定性作用的並非濃度，而是我們開頭提到的油脂與纖維素！

換句話說，只要在萃取過程中讓這兩類物質更多地進入咖啡液，我們就能得到比較優質的Body了！ 一、過濾器具 衝煮咖啡時，過濾器具的濾孔越大，能夠透過的油脂就越多。油脂越多，Body就越厚實。所以，如果你追求的是厚實飽滿的Body，金屬濾網、法蘭絨濾布都是值得考慮的選擇~

二、衝煮時間 濾紙的過濾能力過於強大，油脂很難穿過去，因此我們可以通過拉長衝煮時間來讓咖啡得到更充分的萃取！但如果沿用原本的衝煮參數去延長萃取時間，很容易造成萃取過度，想必沒有人願意喝到一杯苦得難以下咽的咖啡吧？所以，我們需要對參數做出調整，把萃取效率降下來，這樣才能在延長時間的同時，收穫較爲理想的Body！

前街推薦一套萃取方案供大家參考，「穩住比例、降低水溫、調粗研磨」，然後選用流速偏慢的濾杯（比如Kono、星芒等濾杯）來限制流速。這樣一來，通過較長時間的浸泡就能獲取豐富的咖啡物質，Body也會因此變得更加順滑！ 三、咖啡豆 烘焙程度對咖啡豆的油脂持有量有一定影響！烘焙越深，油脂量就越多！在相同的衝煮方式下，深烘焙的豆子往往能衝出比淺烘豆更醇厚的口感！如果你想體驗非常厚實的Body，那麼把豆子換成深烘焙的，再結合前兩點方案，就能獲得相當充沛的厚實Body！

最後，前街想說的是：Body的存在固然重要，但並非每杯咖啡都需要厚實的Body來支撐，它也可以是輕盈的！輕盈的Body並不是說這杯咖啡很單薄，而是這杯咖啡給人的感受非常舒適。在風味飽滿的前提下沒有過重的壓舌感，這就是輕盈~而這種Body大多出現在淺烘焙的咖啡裏。所以，「魚和熊掌」，你更偏愛哪一個呢？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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