導語：星巴克近期宣佈將果汁品牌Evolution Fresh出售給Bolthouse Farms，標誌著其戰略重心重回咖啡本業。本文解析此次交易背景，探討星巴克如何在創辦人舒爾茨回歸後，優化美國市場佈局、面對門店工會化挑戰，並帶你瞭解Evolution Fresh從高調收購到黯然退場的轉折歷程。

提到星巴克，許多人第一時間聯想到的是拿鐵、卡布奇諾這類經典奶基咖啡。然而，這家全球連鎖咖啡品牌曾一度跨界經營果汁產品線，旗下擁有名為Evolution Fresh的冷壓果汁品牌。如今，星巴克正式宣佈將Evolution Fresh售予專注冷藏飲品的Bolthouse Farms，進一步收斂品牌陣線，專注於咖啡核心業務的深耕與擴張。

據悉，這樁交易已於美國東部時間5月24日由《華爾街日報》率先披露，星巴克與Bolthouse Farms雙方已簽署最終協議。Bolthouse方面表示，交易完成後將全數留任Evolution Fresh現有的近300名員工，並預計今年稍晚正式完成交割。星巴克強調，此次交易的財務影響相對有限，更著眼於長期品牌策略的清晰化。

從市場表現來看，Bolthouse目前佔據美國冷藏飲料市場約四分之一的銷量，具有穩固的消費者基礎。而根據IRI的統計數據，除了全食超市及星巴克自有門市之外，Evolution Fresh的果汁產品在其他零售通路中僅佔美國冷藏飲品市場約2%的市佔率，顯示其獨立發展的空間有限。

回顧Evolution Fresh的發展軌跡，其源起可追溯至2011年。當時由霍華德·舒爾茨第二次接掌星巴克，以約3000萬美元的價格將該品牌納入旗下，希望藉此切入規模約16億美元的高端果汁及保健食品市場。此後，星巴克曾在部分城市開設Evolution Fresh專賣果汁吧，試圖打造健康飲品的新據點。然而，隨著2017年凱文·約翰遜接任執行長，果汁業務逐步被邊緣化，最終僅保留星巴克門市內販售的瓶裝有機冷壓果汁。

2022年，凱文·約翰遜卸任，舒爾茨再度出山重掌帥印。自此，他積極推動星巴克回歸核心咖啡市場，特別是美國本土市場的運營優化。例如，今年4月星巴克宣佈取消數十億美元的股票回購計畫，將資金轉向支持美國地區門店升級與員工福利；緊接著在5月23日，又宣佈全面退出俄羅斯市場，關閉當地超過130家門店，並支付員工約半年薪資作為補償。

與此同時，美國境內星巴克門市的工會化趨勢持續升溫，越來越多合作夥伴（即星巴克對內部員工的稱呼）要求改善勞動條件與待遇。Evolution Fresh作為一個與主營咖啡業務連結較弱的品牌，在這樣的背景下成為調整對象。透過將其出售給果汁專業品牌Bolthouse，星巴克不但能精簡品牌矩陣，也有助於緩解內部矛盾，為門市營運注入新的活力與焦點。

Bolthouse Farms發言人對此次收購表現出高度期待，表示該品牌深具潛力，尤其在高端飲品市場仍有廣闊的發展空間。他們對Evolution Fresh的產品品質與品牌理念給予肯定，未來將致力於延續並擴大其在天然、冷壓果汁類別中的影響力。

總結來看，星巴克此次剝離Evolution Fresh的決策，既是品牌聚焦策略的體現，也是面對市場變化與內部挑戰的積極應對。對於消費者而言，雖然未來在星巴克門市內可能不再輕易見到Evolution Fresh的產品，但也代表星巴克將更專注於提升咖啡品質與顧客體驗，進一步鞏固其在全球咖啡市場的領導地位。

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